Focaccia Integrale Rabarbaro e Cipolla

Integrale, gustosa e diversa dalla solita focaccia.

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Ingredienti per una focaccia tonda da 30cm

• Farina 00 200gFarina integrale 250g
• Olio evo 30ml
• Lievito di birra disidratato 7g
• Acqua 230ml
• Sale 5g
• Rabarbaro 1/2 gamba 
• Cipolla bianca 1/2
• Maggiorana qb

Procedimento:

In una ciotola mettiamo 230ml di acqua e il lievito di birra disidratato 7g un cucchiaino di zucchero e sciogliamo bene, aggiungiamo la farina 00 e con una frusta sbattiamo energicamente il composto, lasciamolo riposare qualche minuto.

Aggiungiamo l'olio evo 30ml (potete ridurre a 20ml se siete a diete) e 250g di farina integrale di grano tenero il sale 5g e impastiamo a mano fino ottenere una massa omogenea senza grumi.

Lasciamo riposare almeno 4 ore anche di più avendo il tempo, sapendo che come tutti i lievitati focacce e pizze oppure lievitati dolci più maturano cioè più tempo vengono lasciati a lievitare saranno molto più digeribili, potete sempre ridurre i lieviti se aumentate il tempo di lievitazione che può arrivare fino a 72 ore e anche il gusto sarà migliore.

Tagliamo finemente il rabarbaro e la cipolla dopo averli mondati, oliamo una teglia antiaderente e versiamo il composto cospargendo il rabarbaro e la cipolla  e qualche foglia di maggiorana per dagli un profumo e un gusto ancora più intenso.

• Potete usare anche erbe di Provenza e sale grosso da cospargere sopra la focaccia. 

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