Torta co' Bischeri

Era molto tempo che volevo fare questa ricetta, la voglio dedicare a tutti i miei amici Pisani.

È la ricetta di una torta datata che ricorda un pò un castello medievale, con i suoi "bischeri"una sorta di merletti o becchi che si ereggono intorno ai bordi della frolla come una sorta di difesa del ripieno.

Ho stuzzicato la vostra curiosità? 

Bene allora non resta che scoprire la ricetta. 

🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰

Vedi Anche: Pappardelle alla Grigia     

Vedi Anche: Crostata morbida alla Nocciola e Frangipane

Ingredienti per una torta da 24/26:         Difficolta media:🔥🔥

Per la frolla:

• Farina 00 330g
• Burro 150g
• Tuorli 4
• Zucchero bianco 140g
• Lievito in polvere per dolci (baking Powder) 4g
• Zeste di limone qb
• Sale un pizzico

Per il ripieno:

• Riso bianco 80g (bollito)
• Pinoli 50/70g
• Uvetta 40g
• Canditi misti 40g
• Cioccolato fondente 70g
• Burro 30g
• Cacao amaro in polvere 50g
• Uova intere 2
• Noce moscata un pizzico
• Cannella in polvere un pizzico
• Rum 10cl

Procedimento:

Prepariamo la frolla che dovrà riposare in frigorifero un ora, in una ciotola sciogliamo a bagnomaria il burro 150g aggiungiamo 4 tuorli e lo zucchero bianco 140g, una grattugiata di zeste di limone (preferibilmente lavato😅) e frustiamo il tutto, uniamo la farina bianca 330g al lievito in polvere 4g (meno di mezza bustina) e con le mani impastiamo fino ad ottenere una bella massa compatta, avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare.

Passiamo ora al ripieno perché non c'è termine più appropriato per questa torta, data la diversità di ingredienti da usare.

In una ciotola sciogliamo il burro 30g e subito dopo il cioccolato fondente 70g (potete farlo a bagnomaria o nel microonde) aggiungiamo 2 uova intere e con la frusta amalgamiamo gli ingredienti, quindi con una mano teniamo la ciotola, con la seconda mano la frusta e con la terza andremo ad aggiungere gli ingredienti.😂

Aggiungiamo le spezie alla parte grassa, cannella e noce moscata a vostro piacere (io ne userei una punta di cucchiaino) il rum 10cl e poi a seguire il cacao amaro in polvere 50g il riso (bollito in precedenza) i pinoli 50/70g, uvetta 40g, canditi 40g e otteniamo così il nostro ripieno denso e scuro, se risultasse troppo duro possiamo ammorbidirlo con qualche cucchiaio di latte.

Prendiamo l'impasto dal frigo spolveriamo il tavolo con un pò di farina e stendiamo la pasta con uno spessore di circa 7mm, imburriamo e infariniamo una teglia tonda con cerniera e stendiamo la pasta al interno seguendo bene i bordi, riempiamo con la farcia rasandola bene e stando qualche millimetro sotto i bordi di pasta frolla, ora con l'indice e il pollice andiamo a pizzicare il bordo di pasta frolla creando due solchi e una punta arrotondata per tutta la circonferenza.

Cottura:

Inforniamo a 180° per 30 minuti in modalità statica.  

🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰