Gnocchi Crema di Parmigiano e Caffè

Solo a leggere il titolo della ricetta viene la acquolina in bocca, gnocchi con crema di parmigiano, zafferano e polvere di caffè tostata.

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Ingredienti per 4 persone:

• Gnocchi 500g
• Latte 250ml
• Burro 40g
• Farina 00 30g
• Parmigiano Reggiano 130g
• Zafferano 1 bustina (meglio 2 se amate lo zafferano)
• Sale e pepe qb
• Caffe in polvere per moka qb

Procedimento:

Prima di tutto prepariamo una besciamella allo zafferano e parmigiano, in un pentolino sciogliamo 40g di burro a fiamma bassa, aggiungiamo 30g di farina setacciata e cuociamo 2 minuti, otteniamo così un "ruox" chiaro.

Aggiungiamo 250ml di latte e lo zafferano, una o due bustine a vostra discrezione e portiamo a bollore, spegniamo il fuoco e aggiungiamo 130g di parmigiano reggiano e con il minipimmer amalgamiamo e rendiamo "setosa" la nostra salsa.

Correggiamo di sale e pepe dopo averla assaggiata.

Mettiamo una pentola d'acqua a bollire.

Tagliamo finemente una un quarto di cipolla bianca e soffriggiamola in una padella anti aderente con 15ml di olio evo, aggiungiamo la salsa al parmigiano e zafferano e lasciamo sobbollire, bolliamo gli gnocchi solo qualche minuto e poi finiamoli in padella aggiungendo se necessario un mestolo dell' acqua di cottura.

Impiattiamo e spolveriamo il caffè macinato in polvere serviamoli caldi!

• Che vino potrebbe accompagnare il piatto? 

Io direi bollicine, gusterei il piatto insieme a un Francia Corta oppure a un Prosecco, preferite il vino rosso, perfetto perché non un Chianti Classico o un Sangiovese di Romagna.

Ricetta Gnocchi di Zucca: Gnocchi di Zucca