I Pancake Giapponesi Alti e Soffici
I Pancake Giapponesi
Ecco la famosa ricetta giapponese per fare i Pancake che ho scoperto in Giappone, soffici e alti sono le caratteristiche che li contraddistinguono dai classici pancake.
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Ingredienti per 2 persone:
- Uova bianche 4
- Zucchero a velo 50g
- Farina bianca 00 40g
- Lievito in polvere un terzo di bustina 6g
- Burro 20g(per cuocere)
Per guarnire:
- Frutta mista
- Zucchero a velo
- Topping vari (cioccolato caramello miele frutti di bosco ecc)
Iniziamo dividendo i bianchi dai rossi delle uova, raccogliamo i bianchi in una ciotola d'acciaio perfettamente pulita, andremo a montare gli albumi a neve fermissimi aggiungendo lo zucchero a velo 50g poco alla volta meglio se avete la planetaria con la frusta oppure con il classico frullino e tanta fortuna...😅
Ora montiamo i rossi con lo zucchero fino a quando saranno spumosi, aggiungiamo la farina bianca 00 40g e il lievito in polvere 6g con una spatola amalgamiamo senza smontare il composto.
Uniamo ora le due masse, gli albumi montati nella ciotola dei tuorli con una spatola dal basso verso l'alto senza smontare il composto.
Cottura:
Mettiamo a scaldate una padella antiaderente con una noce di burro, quando sarà calda con un mestolo poniamo due mestolate una sopra l'altra per ogni pancake che vogliamo fare, copriamo la pentola con il coperchio per qualche minuto e poi rivoltiamo i pancake, devono essere leggermente dorati da entrambi i lati.
Ora potete impiattarli e decorarli, farcirli come volete... Buona colazione!
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