Torta American Crust Pecan Pie

American Crust Pecan Pie

Questa è la vera ricetta per la crust pecan pie con croccante frolla e un morbido e dolce ripieno alle noci pecan.

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Ingredienti per una torta 26/28cm oppure 2 da 16/18 come quella in foto.

• Farina 00 270g
• Burro 140g
• Zucchero di canna 80g
• Sale un pizzico

Per il ripieno:

• Noci pecan 200g
• Sciroppo d'acero (oppure miele)50ml
• Uova intere 2
• Burro 50g
• Farina 30g
• Cacao in polvere 30g
• Zucchero di canna 90g

Procedimento:

In una ciotola tagliamo a pezzetti il burro 140g, aggiungiamo 80g zucchero di canna, la farina 00 270g e un pizzico di sale e iniziamo a lavorare l'impasto con una forchetta, finiamo con le mani senza scaldare troppo l'impasto e lasciamo riposare in frigo almeno un ora coperto da pellicola.

Farcitura:

Dedichiamoci ora alla farcia, tritiamo 200g di noci pecan insieme allo zucchero di canna 90g in un mixer, poi versiamo il una ciotola con 30g di cacao amaro in polvere, 30g di farina 00, 2 uova medie, 50g di burro sciolto e 50ml di sciroppo d'acero.

Amalgamiamo tutto fino ottenere una "crema semifluida"che verseremo in centro alla frolla una volta stesa.

Riprendiamo l'impasto e su un foglio di carta da forno per agevolare il passo successivo stendiamo la pasta con uno spessore di circa 4/5mm ora rivestiamo una teglia imburrata e infarinata oppure un anello d'acciaio.

Con una forchetta foriamo la base della "frolla" e riempiamolo con la farcitura livellandola con una spatola.

Cottura:

In forno a 180° in modalità statica preriscaldato, quando i bordi della frolla saranno dorati la torta sarà pronta circa 18/20 minuti.

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