Biscotti di Frolla al Caffè 

Amate il gusto deciso e il profumo tostato del caffè, vi piacerà provare questa frolla.

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Ingredienti per 500g circa:                     

• Farina bianca 00 320g
• Cacao amaro in polvere 25g
• Caffe macinato per mokka 15g
• Burro 130g
• Uova 1
• Zucchero 130g                                                 
  
• Sale un pizzico
• Lievito per dolci se volete un frolla lievitata (opzionale) 8g mezza bustina

Procedimento:

Come la frolla classica segue le stesse regole di preparazione e riposo, in una ciotola tagliamo 130g di burro a pezzetti, 130g di zucchero, aggiungiamo un uovo intero, 15g di caffè macinato e un pizzico di sale.

Con una forchetta amalgamiamo gli ingredienti, ora aggiungiamo la farina 00 320g e 25g di cacao amaro in polvere impastiamo a mano ma non troppo perché come tutti sappiamo la frolla va maneggiata il meno possibile.

Trascorso un riposo minimo di un ora in frigorifero, stendiamo su un foglio di carta da forno oleata l'impasto col matterello a uno spessore di circa 5/6 millimetri e con una formina/bicchiere o altra forma sezioniamo i biscotti.

Togliamo la pasta in eccesso intorno al nostro biscotto spostiamo il foglio con i biscotti su una placca fa forno. 

Cottura:

Cuociamo nel forno a 190° 14/16 minuti in modalità statica.

• Se volete una frolla lievitata aggiungete 8g di lievito setacciato per dolci insieme alla farina, avrete così un biscotto più alto e soffice.

Ti piacciono i biscotti?

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Un saluto dal vostro Chef Mirko Giacometti.