Focaccia soffice alle Verdure

Soffice e croccante al tempo stesso, ottima per ogni occasione. 

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Ingredienti:

• Farina tipo 0 300g
• Acqua tiepida 180ml
• Lievito madre 30g (oppure lievito di birra 15g)
• Sale 5g
• Miele (o zucchero) un cucchiaino 
• olio evo 20g + 10g per condire
• Sale grosso
• Rosmarino fresco
• Verdure, zucchine, peperoni, olive, pomodorini, ecc.

Procedimento:

Sciogliamo in 180ml di acqua tiepida 30g di pasta di lievito madre e un cucchiaino di miele come starter per attivare meglio i lieviti. 

Lasciamo riposare a temperatura ambiente per qualche minuto e aggiungiamo sale, olio evo e farina setacciata e cominciamo ad impastare a mano per almeno 10 minuti. 

Quando il composto é compatto, trasferiamoci su un piano pulito e leggermente infarinato. 

Iniziamo a impastare con le mani energicamente, fino a quando risulterà compatto e senza grumi. 

Lavoriamo l'impasto, piegandolo a libro più volte e facendo delle pieghe per almeno altri 5 minuti.

Copriamo l'impasto con un canovaccio umido e lasciamolo riposare per circa 5-7 ore.

Cottura:

Ricopriamo con un panno umido e lasciamo lievitare ancora per 1 ora, inforniamo a 200-220°C in modalità ventilata per 15-20 minuti, oppure a 240°C in modalità statica.

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Volete farla alta e rotonda?

Nessun problema potete usate una tortiera leggermente imburrata.