Speciale Finger Food

Letteralmente tradotto in cibo da "prendere con le mani" sono tutti quelle pietanze che prediligiamo magari durante la visione di un film, seduti sul divano.

Gamberoni in Pastella al Cocco

Gustosi gamberoni racchiusi in un croccante guscio dal intenso profumo di cocco, fantastici se accompagnati da una salsa agropiccante in stile Tay.

Vedi Qui: Gamberoni al Cocco

Vedi anche: Tempura

Magari una Caesar's salad, strisce di pollo fritte croccanti su un letto di insalata e rucola, scaglie di parmigiano reggiano, pomodori secchi, pomodorini, cetrioli a rondelle e gherigli di noci condito tutto da una salsa al parmigiano filante che ne esalta e lega il gusto.

Vedi anche:Caesar's Salad

Muffin Vegetariani

Ingredienti per 10 muffin:                          

• Verdure miste 210g 
• Cipolla 1
• Farina 00 170g
• Latte 120ml
• Uova intere 3
• Olio di semi 80ml
• Parmigiano 90g
• Lievito istantaneo 15g
• Sale e pepe 

Procedimento:

Laviamo tutte le verdure che vogliamo usare per un peso complessivo di 210g circa, tagliamo la cipolla e le verdure a cubetti e in una padella antiaderente saltiamole con 15ml di olio evo sale e pepe.

In una ciotola rompiamo 3 uova e sbattiamole unendo 120ml di latte, 170g di farina e la bustina di lievito senza creare grumi, 80ml di olio e 90g di parmigiano cerchiamo di ottenere una massa fluida e ben amalgamata.

Possiamo aggiungere le verdure saltate al impasto e dopo aver rimestato per bene trasferiamo il composto in dei pirottini di alluminio leggermente oliati in precedenza senza superare la metà del contenitore.

Inforniamo a forno caldo a 180° per 25 minuti.

Frolline di verdure

Per la farcitura: 

• Peperoni gialli/rossi 2   
  
• Zucchine 2
• Cipolla 1
• Carote 2
• Piselli verdi 50g
• Melanzana 1
• Parmigiano 90g
• Uova medie 2
• Olio evo 15ml
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Laviamo e tagliamo a mirepoix tutta la verdura che non è così vincolante per questa ricetta, potete usare anche altre verdure evitando quelle che contengono troppa acqua come i pomodori.

Una volta tagliata poniamola in una padella anti aderente con 15ml di olio evo e saltiamo con fiamma media partendo dalla cipolla per insaporire l'olio e poi aggiungendo le altre verdure, non completiamo la cottura perchè la finiremo in forno.

Trasferiamo le verdure in una ciotola, aggiungiamo 2 uova intere, 90g di parmigiano, sale e pepe e sbattiamo energicamente.

 

Se avete seguito la ricetta della frolla salata dovreste averla già messa a riposare in frigorifero, quindi riprendiamola e su un piano pulito e leggermente infarinato stendiamola con un mattarello con uno spessore di 3/4mm per poi tagliarla con un coppapasta o un bicchiere, ora che abbiamo i nostri dischetti posizioniamoli nei pirottini di alluminio precedentemente imburrati e infarinati facendoli aderire bene ai bordi. 

Ora andiamo a riempire le nostre frolle con il composto di verdure fino in cima e spolverando ancora un pò di parmigiano che in cottura caramellizzera e donerà gusto e croccantezza, inforniamo a 180° per circa 25 minuti a forno caldo in modalità ventilata.

 

Focaccine Muffin

Ingredienti:                                                                                              

• Farina tipo 0 300g     
• Acqua tiepida 180ml                    
•  Lievito birra 15g
• Sale 5g
• Miele (o zucchero) 1 cucchiaino
• olio evo 20g

Farcitura:

• Miele e Noci
• Aglio e Prezzemolo
• Semi di Lino, Girasole e Zucca
• Pinoli e Sciroppo d'Acero

Procedimento:

Sciogliamo, in 180g di acqua tiepida, 30g di pasta di lievito madre e un cucchiaino di miele come starter per attivare meglio i lieviti.

Lasciamo riposare a temperatura ambiente per qualche minuto e aggiungiamo sale, olio evo e farina setacciata e cominciamo ad impastare a mano per almeno 10 minuti. Quando il composto é compatto, trasferiamoci su un piano pulito e leggermente infarinato. Lavoriamo l'impasto, piegandolo a libro più volte e facendo delle pieghe per almeno altri 10 minuti.

Copriamo l'impasto con un canovaccio umido e lasciamolo riposare per circa 4-5 ore. 

se preferite l'impasto integrale potete trovare la ricetta su questo blog in "Focaccia Integrale".

Nel frattempo prepariamo, una teglia porta-muffin o dei pirottini di alluminio ben oleati e sul fondo disponiamo i diversi ingredienti per insaporire le focaccine: miele e noci triturate, aglio e prezzemolo, semi misti oppure pinoli e sciroppo d'acero.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo l'impasto e dividiamolo formando delle palline di pasta da 80-100g che andremo a disporre nella teglia  per muffin o nei pirottini preparati in precedenza. 

Ricopriamo con un panno umido e lasciamo lievitare ancora per 1 ora.

Cottura:

Inforniamo a 200-220°C in modalità statica per 15-20 minuti.

lasciamo raffreddare, capovolgiamo le focaccine  e serviamo!