Biscotti Morbidi allo Yogurt e Limone

Morbidi e soffici, con un gusto delicato allo yogurt e limone, ottimi per un dolce risveglio.

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Ingredienti per 20 biscotti:

• Farina 00 145g
• Yogurt Bianco 90g
• Uova 2
• Burro 10g
• Zucchero Bianco 100g
• Zest di limone 1 (scorza grattugiata)
• Lievito in polvere 8g (mezza Busta)
• Aroma vaniglia(opzionale)

Per la Glassa al limone: (opzionale) solo se volete glassarli sopra.

• Succo di limone 10cl
• Zucchero in polvere 100g

Procedimento:

In una ciotola sbattere energicamente le uova 2 con lo zucchero 100g e aggiungere il burro morbido a pomata.

Grattugiate il limone prestando attenzione a prendere solo la parte gialla perché la parte bianca risulterà amara, mi auguro tu lo abbia lavato?!?!🤔

Aggiungiamo lo yogurt 90g e l'aroma se alla vaniglia ( se volete) oppure uno yogurt al limone ci sono varie possibilità.

Setacciamo la farina 145g con il lievito in polvere (baking powder) 8g e poi aggiungiamoli agli ingredienti liquidi.

Impastiamo fino ad ottenere un impasto morbido ma consistente.

Ora a mano libera creiamo delle palline  che appoggeremo su un foglio di carta da forno, non temete, il calore le farà distendere quel tanto da sembrare biscotti.

Oppure stendiamo l'impasto e con gli stampini ricaviamo i nostri biscotti.

Cottura:

In forno a 180° per 10/12 minuti a forno caldo in modalità statica.

Una volta raffreddati i biscotti potete glassarli, in una ciotola mettete 10cl di succo di limone(un cucchiaio da minestra circa) e 80/100g di zucchero in polvere a velo, con una frusta mischiate energicamente.

Poi con un cucchiaio/coltello/pennello stendete sulla superficie dei biscotti.

Un Muffin dolce ma salutare...perché no? soffici e delicati con arancia e carote ricche di vitamina c e antiossidanti.

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