Filetto di Maiale in Salsa ai 3 Pepi

Caramellato in superficie, tenero e succoso all' interno, adagiato su una salsa ai tre pepi dal gusto intenso e avvolgente.

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Ingredienti per 4 persone:             

• Filetto di maiale 400g
• Salvia 2 foglie
• Burro 30g
• Olio evo 10mL
• Prezzemolo per decorare
• Limone per decorare
• Rosmarino 1 rametto
• Panna da cucina 200ml
• Zucchero di canna 20g
• Whisky 20cl oppure (Rum o Bourbon )
• Sale e pepe verde, nero, rosa in grani

Procedimento:

Su un tagliere di legno puliamo il filetto di maiale da eventuale tessuto adiposo o nervoso e tagliamolo in 4 parti uguali di circa 100g.

Preparazione Salsa:

Mettiamo 20g di burro in un pentolino d'acciaio, sul fuoco soffriggiamo mezza cipolla bianca tagliata a pezzetti, uno spicchio d'aglio in camicia, aggiungiamo i tre pepe in pari misura circa una punta di cucchiaino, sfumiamo con 20cl di Whisky a fiamma alta, evaporato tutto l'alcol abbassiamo al minimo la fiamma e rimuoviamo l'aglio e aggiungiamo 200ml di panna da cucina, un rametto di rosmarino, 20g di zucchero di canna, 15g di sale, due foglie di salvia.

Lasciamo sobbollire a fiamma bassissima  per 10 minuti.

Cottura del Filetto:

Lasciamo scaldare a fiamma media una padella antiaderente ben oleata, posizioniamo i filetti di maiale, lasciamoli caramellare bene da ogni lato, ci vorrà circa 3/4 minuti a lato.

Aggiungiamo la salsa nella padella dei filetti e abbassiamo la fiamma e cuociamo ancora qualche minuto.

Tenendo presente che la carne di maiale diventa dura se cotta troppo.

La sfumatura del Whisky durante la preparazione della salsa.

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Volete Cambiare la salsa???

Provate questa al cioccolato!

Cioccolato e Jack Daniels. 

Densa, cremosa, dal gusto deciso e sfaccettato.

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