Il Mio Inimitabile Ragù

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IL mio Inimitabile Ragù 

Che siano gnocchi, lasagne, polenta o bruschetta... il ragù è sempre il protagonista.
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Vedi Anche: Pappardelle e Ragù di Cinghiale 

Ingredienti per 6 persone:                                 

  • Carne macinata di manzo 250g
  • Carne macinata di suino 150g
  • Sedano 1 gambo
  • Carote 2
  • Cipolla bianca 1
  • Vino bianco secco 50ml
  • Aglio 1 spicchio
  • Burro una noce
  • Polpa pomodori 250g
  • Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
  • Sale e pepe qb
Procedimento per il ragù:

Laviamo le verdure e tagliamole finemente (sedano carote cipolla) creando così un battuto di verdure per il soffritto, mettiamolo in una pentola con una noce di burro a fiamma bassa facciamo prendere calore qualche minuto, ora aggiungiamo la carne trita di manzo 250g e di maiale 150g alziamo leggermente la fiamma e soffriggiamo uniformemente le carni.

Aggiungiamo 50ml di vino bianco secco e lasciamo sfumare e perdere così la parte alcolica, a questo punto io aggiungo lo spicchio di aglio in camicia schiacciato e la polpa di pomodoro 250g e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, una tazza di acqua, sale pepe e abbassiamo la fiamma al minimo e lasciamo sobbollire 2 ore



Vedi anche: Pappardelle alla Grigia

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