Il Kanelbulle 🇸🇪🇸🇪🇸🇪

Dalla Svezia con dolcezza il Kanellbulle o Cinnamon Rolls arriva a noi nei primi del 900, da allora e molto amato in nord Europa.

Una pasta lievitata dolce e soffice aromatizzata alla cannella hanno fatto di questo dessert la sua fama.

🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩

Vedi Anche: La Zuppa Inglese Classica

Vedi Anche: Gamberi al Cocco

Ingredienti per il panetto lievitato:    Tempo di lievitazione 4 ore.

• Farina 00 360g
• Zucchero bianco 90g
• Uovo intero 1
• Lievito di birra disidratato 7g (fresco 15g)
• Latte 70ml
• Burro 90g
• Vaniglia in bacche qb
• Sale un pizzico

Per la farcia alla Cannella:

• Noci 120g (opzionali)
• Burro 100g
• Zucchero a velo120g
• Cannella in polvere circa 10g

Procedimento:

Sciogliamo il lievito di birra disidratato 7g in 70ml di latte a temperatura ambiente e aggiungiamo un uovo, sbattiamo con la frusta a mano, aggiungiamo lo zucchero 90g, un pizzico di sale e i semi di vaniglia, aggiungiamo 90g di burro sciolto.

Sbattiamo energicamente fino al completo scioglimento dello zucchero, ora possiamo unire la farina 340/370 g e amalgamare il tutto eliminando tutti i grumi e impastando a mano fino ad ottenere un panetto morbido ma compatto

Lasciamo riposare almeno 6 ore coperto da uno straccio umido.

Su un piano pulito e infarinato stendiamo il panetto in con forma rettangolare stendendolo bene con uno spessore compreso tra 5/9mm.

Ora sciogliamo 180g di burro e aggiungiamo lo zucchero a velo 150g e la polvere di cannella.

Con questo composto pennelliamo/stendiamo la superficie interna dell'impasto appena steso usandone circa metà, l'altra metà la useremo per glassarli a fine cottura.

 

Arrotoliamo l'impasto dall'esterno verso l'interno dalla parte più lunga per avere più girelle, con del filo sottile, oppure un coltello tagliamo il rotolo in parti uguali di circa 3cm.

Posizioniamoli ben distanziati su un foglio di carta oleata.

• Se preferite potete cuocere il rotolo intero e poi tagliarlo dopo.

Cottura:

Cuociamo in forno a 180° per 15 minuti in modalità ventilata, trascorso il tempo verifichiamo la cottura con uno spiedo al centro della torta, dovrà uscire asciutto se avete scelto di cuocere il rotolo intero.

Una volta cotti e raffreddati con il resto del burro glassate le vostre girelle.