Bonus Recipe Salsa al Parmigiano

Bonus Recipe

Ecco una ricetta gustosissima per una salsa al Parmigiano che si abbina bene con molti piatti.

Per la Salsa al Parmigiano:

• Parmigiano grattuggiato 70g
• Latte 350ml
• Burro 30g
• Farina bianca 30g
• Aglio 1 spicchio
• Sale e Pepe bianco qb

Preparazione salsa al Parmigiano:

In una casseruola abbastanza grande, mettiamo a sciogliere 30g burro tagliato a pezzetti e uno spicchio di aglio sbucciato a fiamma bassa. 

Una volta sciolto il burro, aggiungiamo la farina setacciata 30g e mescolando creiamo il "Roux bianco".

Non appena il composto assumerà un colorito dorato chiaro aggiungiamo il latte 350ml e con la frusta amalgamiamo per evitare la formazione di grumi e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.

Portato ad ebollizione spegniamo il fuoco e correggiamo di sale e pepe e una generosa manciata di Parmigiano grattugiato circa 70g, lasciamo raffreddare leggermente e con l'ausilio del minipimmer rendiamola fluida e vellutata. 

Un saluto dal vostro Chef Mirko Giacometti. 

Vi lascio una video ricetta del mio hamburger preferito con salsa al Parmigiano cremosa dal gusto intenso e deciso.