Tagliata di Pollo con salsa di Olive e Avocado

Petto di pollo crema di Olive e Avocado

Una tagliata di petto di pollo, accompagnata da insalata di quinoa e crema di olive verdi. 

Un piatto leggero ed equilibrato tra proteine e carboidrati.

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Ingredienti per 2 persone:

• Petto di pollo 2
• Pomodorini 6/8
• Quinoa 150g
• Cavolfiore, radicchio, zucchine, pomodorini qb.
• Sale e pepe qb
• Olio di oliva qb
• Succo di limone qb

Per la salsa allo Yogurt e Olive nere

• Yogurt 100g
• Olive 50g
• Basilico 10 foglie
• Acciughe 2/3
• Capperi a piacere
• Olio di oliva
• Sale e pepe qb

Procedimento: 

Per la salsa alle olive:

Mettiamo nel frullatore mettiamo 100g di olive nere, 15ml di olio evo, 3 acciughe, 10 foglie di basilico e 100 ml di yogurt frulliamo bene da avere una consistenza liquida e ben amalgamata.

Per l'insalata di quinoa:

Risciacquare la quinoa e bollirla 12/14 minuti, scolarla e condirla con dell'olio di oliva evo, pomodorini a fette, dadini di avocado, cavolfiori e tutte le verdura che vi piacciono.

Condiamo con succo di limone, sale e pepe.

Cottura pollo:

Prepariamo due petti di pollo tagliati a fette trasversali, scaldiamo una padella antiaderente leggermente oleata o una piastra e quando sarà ben calda alloggiamoci il pollo, cuociamo 3/4 minuti a lato giriamo solo quando il lato e cotto e caramellato. Saliamo e pepiamo a piacere. 

Se non siete a dieta:

(Aggiungere una noce di burro, un rametto di maggiorana e rosmarino e caramellare a fine cottura)

Non resta che comporre il piatto con una base di quinoa condita, il pollo cotto e qualche pomodorino, foglie di radicchio e avocado per abbellire il piatto.

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