Muffin Mandorle e Pesche

Muffin soffici Mandorle e Pesche

Morbidi Muffin con farina di mandorle e pesche a pezzetti, ottimi per la colazione o una merenda gustosa.

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Ingredienti per 10 muffin:

• Farina 00 280g 
• Farina di mandorle 130g
• Zucchero di canna 150g
• Lievito per dolci 16g (una bustina)
• Burro 90g
• Olio 20g
• Pesche medie 3/4
• Uova intere 3
• Granelli di zucchero qb per guarnire
• Latte 50ml
• Aroma vaniglia/bacca vaniglia
• Sale un pizzico
• Zucchero a velo per decorare qb

Procedimento:

Laviamo le pesche e mettiamole in acqua bollente qualche minuto per poi trasferirle in una ciottola con acqua e ghiaccio.

Peliamole con un coltellino o a mano dovrebbe essere un operazione molto facile.

Lavoriamo in una ciotola il burro 80g e lo zucchero 150g, l'olio 20g, il latte 50ml e un pizzico di sale con la frusta, aggiungiamo le uova 3 e l'aroma alla vaniglia o i semi di una bacca.

Aggiungiamo la farina 250g setacciata con il lievito 16g e la farina di mandorle 90g.

Mescoliamo con una spatola fino ad ottenere un composto fluido ma non liquido, ora imburriamo e infariniamo gli stampini oppure usiamo stampini in silicone.

Riempiamoli lasciando lo spazio per farli crescere in cottura almeno un centimetro sotto al bordo e alloggiamo 3/4 pezzi di pesche in modo disordinato nell' impasto del muffin.

Cospargiamo con granelli di zucchero oppure mandorle a fette o granella di nocciola insomma date sfogo alla fantasia.

Cottura:

In forno preriscaldato a 185° per 13/15 minuti in modalità statica.