Muffin alle Mele e Mandorle

Muffin Soffici alle Mele e Mandorle 

La ricetta per la classica torta di mele con farina di mandorle e yogurt,  soffice e gustosa.

Vedi Anche: The Wienner / cotoletta panata

Ingredienti:                    

• Farina 00 250g
• Farina di mandorle 50g
• Zucchero 160g
• Uova grandi 3
• Olio di semi 20ml
• Burro 70g
• Yogurt bianco magro 125g
• Mele 2 (tagliarne alcune fette orizzontalmente da mettere in cima prima della cottura)
• Lievito per dolci 15g
• Zeste di limone 1 cucchiaino
• Sale 1 pizzico
• zucchero a velo per decorare
• Stampini per muffin o anelli per dolci

Procedimento:

In una ciotola montiamo 70g di burro ammorbidito con 160g di zucchero e quando avremo un composto spumoso uniamo 3 uova, una alla volta. 

Aggiungiamo le zeste di un limone che doneranno una nota aggrumata alla torta e 125g di yogurt bianco.

Con un setaccio incorporiamo 250g di farina integrale, 50g di farina di mandorle, 15g di lievito per dolci e un pizzico di sale. 

Mischiamo con una spatola di gomma, cercando di ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. 

Se dovesse servire, possiamo aggiungere 2-3 cucchiai di acqua calda o latte per ammorbidire l'impasto.

Sbucciamo e affettiamo 2 mele, teniamone da parte circa 10 fette regolari (1 mela) per decorare la superficie, le restanti le tagliamo a cubetti e le aggiungiamo all' impasto.

Imburriamo e infariniamo uno stampo da 22-24 cm e versiamo il composto cercando di livellarlo il più possibile, disponiamo con ordine, sulla superficie, le fette di mela e spolveriamo con dello zucchero di canna.

Cottura:

Inforniamo a forno caldo a 180°C in modalità statica per 12/18 minuti. 

Prima di sfornare controlliamo con uno stecchino che anche al centro che i muffin siano cotta.

Consigli:

• Possiamo aggiungere noci, pinoli, uvette o gocce di cioccolato all' impasto, per rendere la torta più gustosa.

Ma se vi piace la classica torta di mele potete farla anche così!