Torta di Patate Dolci

La Torta di Patate Dolci

La vera ricetta della torta di patate dolci, direttamente dagli stati uniti per voi la ricetta.

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Vedi Anche: La mappa dei dolci d' Italia

Ingredienti per la frolla:

• Farina 250g
• Burro 130g
• Tuorli 2
• Zucchero 100g
• Sale un pizzico

Per la Farcia:

• Patate dolci 600g
• Uova intere 2
• Zucchero grezzo 100g
• Panna 50ml 
• Cacao in polvere 30g
• Cannella 3g
• Noce moscata qb
• Zeste di Arancia qb (buccia grattugiata)
• Chiodi di Garofalo in polvere 3g
• Sale un pizzico

Procedimento:

Iniziamo con la frolla, in una ciotola mettiamo due tuorli, lo zucchero 100g e il burro 130g, un pizzico di sale e frustiamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungiamo la farina 250/270 g e impastiamo a mano come qualsiasi classica frolla.

Creiamo un panetto e lasciamolo riposare un ora in frigo avvolto nella pellicola trasparente.

Procedimento per il ripieno:

Mettiamo le patate rosse dolci nel forno a 170° per 35 minuti con la buccia la rimuoveremo dopo la cottura con facilità.

 

In una ciotola rompiamo 2 uova, 100g di zucchero, 30g di cacao amaro, panna 50 ml, cannella, chiodi di garofano, noce moscata zest di arancia e un pizzico di sale.

Ora prendiamo le patate cotte, tagliamole a metà e svuotiamole con un cucchiaio nella ciottola con gli altri ingredienti, mischiamo energicamente, possiamo usare il frustino volendo.

Ora stendiamo la frolla su un piano pulito e leggermente infarinato, avvaliamoci del matterello e stendiamola con uno spessore tra 5 e 8 mm in base ai vostri gusti.

Rivestiamo una teglia con la pasta da 24/26cm e riempite con la farcia.

Cottura:

Cuociamo in forno a 170° per 35 minuti in modalità statica.

Non perdetevi la prossima ricetta!

Un Saluto dal vostro Chef Mirko Giacometti.