Il Risotto al Gorgonzola

Siamo già alla fine del travagliato 2022, vi porgo i miei auguri per un nuovo anno!

Tanta serenità e tante cose buone, soprattutto in cucina, Happy New Year!

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Vi lascio la ricetta di un semplice risotto molto gustoso, per festeggiare il nuovo anno!

Il Risotto al Gorgonzola

Vedi Anche:Crostata Speziata al Rabarbaro

Ingredienti x4 persone:

• Riso Carnaroli 340g
• Gorgonzola 200g
• Brodo vegetale 1L (vedi la ricetta perfetta sul blog)
• Vino bianco 40mL
• Cipolla bianca  1
• Formaggio grana 100g (opzionale)
• Burro 60g
• Olio evo 15mL
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Mettiamo a bollire 1L di brodo vegetale e nel frattempo, peliamo e tagliamo a dadini 1 pera. 

Mondiamo e tritiamo 1 cipolla e cuociamola a fiamma media, in una casseruola col manico, insieme a 15mL di olio evo e metà del burro; lasciamola dorare girandola con un cucchiaio di legno.

A questo punto aggiungiamo 340g di riso e facciamo tostare un paio di minuti avendo cura di girarlo continuamente. 

Ora possiamo aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco che dovrà sfumare completamente e perdere così la parte alcolica. 

Una volta evaporato il vino, cuociamo il riso per 17-19 minuti aggiungendo il brodo in ebollizione, un mestolo alla volta per tutto il tempo della cottura e girando con un mestolo di legno per non farlo aderire alla casseruola.

Prossimi alla cottura, aggiungiamo la pera e a fine cottura, spegniamo il fuoco e aggiungiamo il taleggio. 

Aggiustiamo di sale e pepe, mantechiamo con il burro restante e impiattiamo.

Consigli:

• Teniamo qualche pezzetto  di gorgonzola per guarnire il piatto. 

•  Per dare croccantezza al risotto, possiamo aggiungere 50g di noci, nocciole ed aggiungerli a fine cottura.

Un saluto dal vostro Chef Mirko Giacometti.