Speciale Salmone Star ⭐️ 

Per chi ama il Salmone come me, ecco a voi alcune ricette tutte da provare, sane, bilanciate e gustose.

Potete cercare nel blog altre ricette con il salmone come protagonista, come gli gnocchi al salmone.

Salmone alla Piastra:

Ingredienti per 2 persone:

• Salmone 4 tranci da 150/180g
• Pomodorini 10
• Patate rosse 2
• Cipolle 2
• Funghi Champignon 10
• Carote 2
• Paprica e curry qb
• Prezzemolo o coriandolo qb
• Sale pepe qb

Procedimento:

Pulire e mondare le verdure, tagliarle a metà e porle su una placca da forno, spennelarle con olio evo, sale, pepe, paprica in polvere curry in polvere e un pizzico di zucchero grezzo e cuocerle in forno 20 minuti a 170°(potete usare le verdure che preferite)

Scaldate la piastra, padella antiaderente o la bistecchiera oliatela leggermente e ponetevi i tranci di salmone, consiglio di coprirli un paio di minuti con un coperchio per fare arrivare il calore al interno del pesce.

Girarli sul secondo lato quando il primo risulta ben dorato, saranno pronti in circa 8 minuti, impiattare con le verdure e condire con un filo di olio evo crudo, prezzemolo o coriandolo starebbe molto bene insieme.

Salmon Bowl:

Ingredienti per 2 persone:

• Riso 200g
• Salmone 260/300g
• Avocado 2 
• Semi di sesamo qb
• Salsa soia\ salsa teriyaki
• Zucchero un cucchiaino
• Aceto bianco 10cl

Procedimento:

Questa è una semplice ricetta per chi vuole qualcosa di sfizioso ma al tempo stando attento alla linea, avendo un basso contenuto di grassi.

Partiamo bollendo il riso con un po' di zucchero circa un cucchino da caffè in d'acqua e un cucchiaio di aceto bianco se vi piace come si usa fare per il sushi.

Prepariamo il salmone che deve essere abbattuta la carica batterica 24 ore a -18° nell'abbattitore, consiglio di prenderlo già pronto al uso oppure quello leggermente affumicato.

Tagliate a cubetti il salmone e lasciatelo marinare in una ciotola con un pò di salsa di soya o salsa teriyaki in base ai vostri gusti.

Tagliate a metà un avocado denocciolatelo e incidetelo con un coltello quando è ancora nel guscio in verticale e orizzontale con un cucchiaio estraete la polpa è sarà già a cubetti.

Composizione:

Ora che tutto è pronto, possiamo creare il piatto.

Rivestiamo  una ciotola con la pellicola trasparente, questo processo ci aiuterà a rivoltarlo nell' piatto, ora in sequenza poniamo al interno della ciotola il salmone, l'avocado e il riso.

Compattiamo facendo un pò di pressione e poi capovolgiamo in un piatto, guarniamo a piacere con semi di sesamo e condiamo con olio, soia, senape ecc...

Salmone in crosta Pane

Ingredienti per 4 persone: 

• Salmone 4 tranci da 120/150g
• Pane secco grattuggiato 100g
• Olio evo 15ml 
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Aglio 1/2 spicchio
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Porzioniamo i tranci da un filetto di salmone da 120/150 g a vostro piacere, possiamo lasciare o rimuovere la pelle, se rimossa il salmone risulterà più leggero in quanto i grassi contenuti nella pelle non si scioglieranno insieme.

Molto importante è verificare che non siano rimaste lische nei tranci, si possono individuare scorrendo la mano sulla polpa, possiamo eliminarle con una pinzetta se ci fossero.

In una ciotola condiamo 100g di pangrattato con 15ml di olio evo, prezzemolo e aglio tritato, sale e pepe a vostro piacere.

Rimestiamo bene e andiamo a cospargere e compattare i nostri tranci di salmone cercando di farne aderire il più possibile.

Per la cottura possiamo scegliere due modi, il primo e in padella antiaderente con un filo di olio evo ma bisogna prestare attenzione a  girare con delicatezza i tranci perchè il pane tende a bruciare facilmente.

Il secondo è in forno su una placca a 180/200° per circa 20/25   

                                                                                 

                            

Exotic Salmon Salad: 

Ingredienti per 2 persone:

• Salmone 240g
• Iceberg 80g
• Songino 70g
• Pomodorini 12
• Asparagi 10
• Cetrioli a fette 8 
• Cuori di palma a rondelle 8
• Carote a fette 8
• Lime1
• Semi di sesamo qb
• Mango a fette 1 
• Avocado  a fette 1

Procedimento:

Lavare tutte le verdure e i frutti , in due ciotole o piatti, partendo dal centro con insalata iceberg creiate la vostra insalata, songino, carote a fette, asparagi, cuori di palma, mango a fette, avocado a fette, cetrioli, pomodorini per poi finire con salmone a listarelle o a fette, spicchi di lime e semi di sesamo e una dressing a vostro piacere.

La Salsa di Sesamo è fantastica insieme!

Potete sempre prendere spunto dalle mie ricette e apportare qualche modifica o miglioramento in base ai vostri gusti.

Un saluto alla prossima ricetta Chef Mirko Giacometti⭐️