Torta Soffice alle Pere e Vaniglia

Morbida  e delicata, al profumo di vaniglia, ottima per la colazione o per il Tè delle cinque.

Vedi Anche: Pane alle Olive e Pomodori

Ingredienti:                    

• Farina 00 250g
• Farina di mandorle 50g
• Zucchero 160g
• Uova grandi 3
• Burro 70g
• Yogurt bianco magro 125g
• Acqua calda o latte 3 cucchiai
• Pere 2
• Lievito per dolci 15g
• Zeste di limone 1 cucchiaino
• Sale 1 pizzico
• Vaniglia bacca/estratto/ vanillina
• Zucchero di canna qb
• Zucchero a velo qb

Procedimento:

In una ciotola montiamo 70g di burro ammorbidito con 160g di zucchero e quando avremo un composto spumoso uniamo 3 uova, una alla volta. 

Aggiungiamo le zeste di un limone che doneranno una nota aggrumata alla torta e 125g di yogurt bianco.

Con un setaccio incorporiamo 250g di farina , 50g di farina di mandorle, 15g di lievito per dolci e un pizzico di sale. 

Mischiamo con una spatola di gomma, cercando di ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. 

Se dovesse servire, possiamo aggiungere 2-3 cucchiai di acqua calda o latte per ammorbidire l'impasto.

Sbucciamo e affettiamo 2 pere; teniamone da parte circa 10 fette regolari (1 pera) per decorare la superficie, le restanti le tagliamo a cubetti e le aggiungiamo all' impasto.

Imburriamo e infariniamo uno stampo da 22-24 cm e versiamo il composto cercando di livellarlo il più possibile, disponiamo con ordine, sulla superficie, le fette di mela e spolveriamo con dello zucchero di canna.

Cottura:

Inforniamo a forno caldo a 180°C in modalità statica per 35-40 minuti. 

Prima di sfornare controlliamo con uno stecchino che anche al centro la torta sia cotta.