Cantucci alle Mandorle di Prato
Cantucci alle Mandorle di Prato
Questa e molte altre ricette le ho imparate quando vivevo in Toscana, semplici ma molto invitanti potete inzupparli nel caffe o nel latte, ma nel vin Santo sarebbero perfetti come dei veri Toscani.
Ingredienti per 20/26 Cantucci:
- Farina 00 300g
- Zucchero 150g
- Uova grandi 2
- Mandorle con la buccia 150g
- Vaniglia/limone e arancia zest
- Sale un pizzico
- Backing powder/ lievito per dolci/ ammoniaca per dolci
- Cioccolato in gocce/ uvette/pinoli (opzionale)
Procedimento:
In una ciotola rompiamo le uova e lavoriamole con zucchero, farina e sale, aggiungiamo le zest (bucce) e in fine il lievito, inglobiamo le mandorle e tutti gli ingredienti che volete aggiungere e compattiamo il panetto.
Lasciamo riposare un ora e creiamo dei filoncini di spessore 4/5cm e lunghi 20cm e posizioniamoli su carta da forno in una teglia.
Cottura:
Inforniamo a 170° per 14/16 minuti poi affettiamoli come fosse del pane e rimettiamo in forno altri 5/6 minuti fino a quando saranno dorati.
Prestate attenzione alla doratura se non li volete troppo duri/croccanti non lasciateli troppo nel forno.
La Toscana è una regione veramente bella da vedere e da vivere, vi consiglio una bella vacanza anche per assaggiare dei piatti tipici e imparare qualche nuova ricetta da portarsi a casa al ritorno, il tutto avvolto dallo spirito "scherzoso" delle persone che sembrano sempre di buon umore, spero vi vengano bene i cantuccini e come dicono i toscani alla prossima ricetta bimbi!!
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