Crostata Salata Zucchine e Olive Nere
Crostata Salata Zucchine e Olive Nere
Crostata salata di frolla croccante con olive nere e zucchine, un gusto delicato e rotondo, usare la frolla salata vi darà molta più soddisfazione della pasta brisêe.
Ingredienti per la frolla da 24-26cm:
- Farina tipo 00 210g
- Burro 100g
- Uovo grande 1
- Acqua 25g
- Sale 5g
Ingredienti per la farcia:
- Mascarpone 100g o panna 30g
- Zucchine 2
- Olive nere 50g
- Cipolla bianca o porro o scalogno 50g
- Uovo 1
- Parmigiano 80g
- Sale e pepe qb
Procedimento:
In una ciotola mettiamo 100g di burro e lasciamolo ammorbidire un paio di minuti a temperatura ambiente, aggiungiamo 210g di farina e 5g di sale e con la punta delle dita mischiamo i tre ingredienti fino a quando la farina avrà assorbito il burro.
Aggiungiamo un uovo intero e continuiamo ad impastare fino a quando avremo un panetto compatto.
Come liquido di raccordo, se necessario, possiamo aggiungere un po' d'acqua (25g - 2 cucchiai).
Avvolgiamo il panetto con della pellicola trasparente e lasciamo riposare almeno un'ora in frigorifero.
Una volta trascorso il riposo, su un piano pulito e leggermente infarinato stendiamo la frolla dello spessore desiderato con un matterello.
Foderiamo uno stampo da 24-26cm con carta da forno e disponiamo la frolla.
Procedimento per la farcia:
In una padella antiaderente con un pò di olio soffriggiamo la cipolla e le zucchine, saliamo e pepiamo.
In una ciotola sbattiamo l' uovo con il parmigiano e aggiungiamo 100g di mascarpone o la panna 30g e le zucchine cotte.
Frulliamo il tutto grossolanamente.
Riempiamo la frolla con il ripieno livellandolo bene e cospargiamo con un pò di formaggio grattugiato.
Cottura:
In forno a 190° per 20 minuti a forno caldo
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