CupCake Muffin 🧁

La ricetta dei Cup cake è Americana, poi per il gusto, la dolcezza, i colori sgargianti ha riscosso molto successo ed è stata importata in tutto il mondo.

Questa ricetta è molto semplice, tutti gli ingredienti sono in pari misura.

Qui troverete la ricetta per dei Cupcake alla vaniglia con la glassa alla vaniglia e delle praline a decoro, ma voi potete cambiare a vostro piacimento la glassa, il topping o il gusto dell impasto.

Vi lascio due glasse da scegliere per i vostri cupcake, una classica alla vaniglia, una al cioccolato bianco aromatizzata all'arancia

Ingredienti per 10 muffin:

• Farina 00 130g 
• Zucchero  130g
• Lievito per dolci 5g (una bustina)
• Burro 130g
• Uova intere 3
• Aroma vaniglia/bacca vaniglia
• Sale un pizzico

Per la glassa/frosting

• Burro temp ambiente 150
• Zucchero a velo 300g
• Vaniglia 

Per la glassa/frosting al Cioccolato bianco e Arancia

• Cioccolato bianco 100g
• Panna da montare 200g
• Arancia zest 1 arancio
• Vaniglia

Procedimento:

Lavoriamo in una ciotola il burro 130g e lo zucchero 130g, e un pizzico di sale con la frusta, aggiungiamo le uova 3 e l'aroma alla vaniglia o i semi di una bacca.

Aggiungiamo la farina 130g setacciata con il lievito 5g.

Mescoliamo con una spatola fino ad ottenere un composto fluido ma non liquido, ora imburriamo e infariniamo gli stampini oppure usiamo stampini in silicone.

Circa 40g a porzione in ogni pirottino/stampino.

Per la glassa:

In una ciotola possibilmente dai bordi alti frulliamo il burro a temperatura ambiente 150g e la vaniglia, piano alla volta aggiungiamo lo zucchero a velo 300g se risulta troppo duro potete aggiungere un cucchiaio di latte.

Per la glassa al Cioccolato Bianco e Arancia:

Sciogliere a bagnomaria il coccolato aggiungerlo alla panna  con zest di arancia e vaniglia e montarlo con lo sbattitore o planetaria

Cottura:

In forno preriscaldato a 185° per 13/15 minuti in modalità statica.

Un saluto dal vostro Chef Mirko Giacometti⭐️