Focaccia  Dolce ai Frutti Rossi

Una Variante dolcissima di focaccia, con frutti rossi, morbida e profumata.

Ingredienti:

• Farina 00 270g 
• Farina di manitoba 100g
• Zucchero 140g
• Uova intere 2
• Burro 120g
• Lievito di birra 7g
• Latte 50ml
• Frutti rossi, lamponi, ribes, fragole, more o mirtilli
• Sale un pizzico
• Vaniglia 1 cucchiaino estratto

     

Procedimento:

Sciogliamo il lievito di birra 7g in una ciotola di latte 50ml e aggiungiamo 120g di burro fuso, dividiamo i bianchi dai tuorli e montiamo quest'ultimi con 140g di zucchero semolato bianco con l'aiuto di un frullino, fino a quando saranno spumosi.

Setacciamo la farina e aggiungiamola al composto formato da latte, burro, e lievito amalgamiamoli con una frusta o a mano aggiungiamo anche i tuorli montati e continuiamo ad amalgamare fino a quanto sarà omogeneo.

Ora possiamo aggiungere tutti i frutti rossi che volete.

Potete usare anche una sola fragola se avete la fortuna di trovarla così grande!😂

Il composto deve risultare molto morbido quasi semi fluido, lasciamolo nella ciotola a lievitare coperto con un cannavaccio umido per 2 ore.

Trascorso il riposo versiamo l'impasto su un piano pulito e infarinato, rigiriamolo su se stesso qualche volta, creiamo una palla e poi stendiamolo in una forma circolare con uno spessore di 2 cm su carta da forno che poi alloggeremo su una teglia da forno, spolveriamo abbondantemente con zucchero semolato tutta la superficie superiore.

Cottura:

Copriamo e lasciamo lievitare ancora 2 ore, ora possiamo infornare in modalità statica e a forno caldo a 200° per 5 minuti e poi abbassare a 180° per un tempo totale di 25 minuti.

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