Fonduta di Fontina
Fonduta di Fontina
Ecco la mia ricetta per una fonduta di formaggi golosa ma leggera, accompagnatela a del pane al aglio tostato o patate al forno.
Ingredienti per 4 persone:
- Fontina 400g
- Burro 30g
- Latte 200ml
- Tuorli 4
Procedimento:
Tagliamo a cubetti la fontina (100g a persona) eliminiamo le croste e mettiamola in una ciotola, copriamo il formaggio con il latte e lasciamolo a mollo alcune ore (circa 3).
In un tegame dal fondo spesso o ancora meglio in un pentolino e poi a bagnomaria come tradizione vuole, sciogliamo 30g di burro e poi aggiungiamo la fontina ammollata e scolata dal latte.
Prossimi al completo scioglimento del formaggio aggiungiamo il latte 200ml e i 4 tuorli uno alla volta facendoli incorporare alla crema in modo uniforme.
E perché non fonderla sugli gnocchi?
Bollite gli gnocchi in acqua salata, scolateli e dategli una noce di burro, versateci sopra il formaggio fuso e decorate con maggiorana secco o pepe.
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