Frittata alla Viterbese

La Frittata alla Viterbese 

La Frittata alla Viterbese, chiamata anche la "frittata alla burina" è una semplice preparazione e per ottenere una frittata con la lattuga romana, nata come piatto povero è arrivato fino hai nostri giorni per la sua semplicità e il gusto deciso.

Molto famosa nei secoli nel Lazio è stata la cena dei contadini Laziali molte volte, e lo sarà ancora ma non per un deficit economico ma per tradizione è per il suo gusto.

Le uova sono e saranno sempre alla base dell' alimentazione mondiale per versatilità e semplicità, nel nord Italia e facile trovare una ricetta simile con foglie di spinaci e Parmigiano reggiano.

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Ingredienti per 2 persone:

• Uova 4
• Lattuga Romana 1/2 ceppo  Oppure spinaci 60g
• Pecorino Romano 40g           "    "    parmigiano
• Aglio uno spicchio(opz)
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Laviamo e tagliamo a listarelle la lattuga romana oppure se avete deciso di optare per gli spinaci preparate quelli, tanto nessuno lo dirà ai Laziali!🤣

In una ciotola rompere 4 uova e sbatterle con sale, pepe, e pecorino romano circa 40g, anche qui vale la regola che se volete cambiare il pecorino con un altro formaggio a pasta dura potete farlo.

Mettete su fuoco una padella anti aderente e oliatela con olio evo, ora una io vi consiglio di mettere uno spicchio d'aglio in camicia a insaporire l'olio, a me piace!

Versare il composto di uova e  lasciare cuocere qualche minuto con il coperchio con un lecca pentole staccare i bordi e aiutandoci con un piatto rivoltare la frittata, cuocere 2 minuti ancora e poi spegnere il fuoco.

Vi posso consigliare un dolce di fine pasto..?

Magari una bella fetta di crostata alla crema pasticciera e mirtilli freschi?

Cercate la ricetta sul Blog: Crostata alla Crema e Mirtilli

Un saluto dal vostro Chef Mirko Giacometti⭐️