I Crumiri Biscotti Piemontesi del'900

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I Crumiri Biscotti Piemontesi

Di origine Piemontese ma famosi in tutta Italia, la ricetta si narra risalga a poco prima del'900.

Si narra che la forma ad angolo sia un tributo ai baffi di Re Vittorio Emanuele 2.


Ingredienti per 20 Crumiri:
  • Farina 00 360g
  • Zucchero a velo oppure bianco fine 100g
  • Burro ammorbidito 110g
  • Uovo 1 grande
  • Tuorli 2
  • Miele 5g
  • Lievito dolci (baking powder) 5g
  • Vaniglia semi/aroma
  • Sale 2g
Procedimento:

In una ciotola montiamo il burro 110g e piano alla volta aggiungiamo lo zucchero a velo 100g, una volta inglobato aggiungiamo l'uovo intero e i due tuorli, il miele, la vaniglia e il sale.

Setacciamo la farina con il lievito e con una lecca pentole uniamola al burro montato, deve essere un composto morbido ma compatto.

Ora riempiamo la sac a poche o tasca da pasticcere, e con il beccuccio a stella andiamo a formare delle strisce di biscotto su carta da forno o teglia imburrata e farinata.

Ps: Di solito la forma dei crumiri è ad angolo nella foto i miei sono dritti.

Potete fare delle strisce da 6/9 cm, non fatele troppo strette potrebbero bruciare in forno, io consiglio la bocchette da 1,5cm.

Io uso la bocchetta liscia e cospargo con zucchero di canna grezzo prima di infornare.

Cottura:

In forno ventilato a 170° per 15 minuti circa.

Biscotti Panna e Cioccolato

Croccanti, doppio gusto, panna e cioccolato ottimi per la colazione e la merenda.


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Un saluto dal vostro Chef Mirko Giacometti⭐️

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