I Taralloni Big Taralli

Come i taralli classici ma più grandi, più gustosi e più croccanti.

La particolarità dei Taralloni è che nell'impasto potete aggiungere molti ingredienti secchi per avvicinarvi al vostro gusto preferito.

Ingredienti:

• Farina tipo 0 500g
• Acqua 100g
• Vino bianco 80g
• Olio evo  120g
• Sale 12g

Opzionale

• Semi per panificazione, semi di finocchio, noci, uvette, cipolle, mele, peperoncino, rosmarino, origano, ecc...

Potete anche farli dolci, aggiungendo 80 di zucchero al impasto, e zucchero a velo a fine cotture.

Procedimento:

In una ciotola, emulsioniamo con una forchetta, 100g di acqua con 120g di olio evo e 70g di vino bianco, incorporiamo la farina setacciata e, dopo avere impastato qualche minuto, aggiungiamo il sale. 

Lavoriamo fino ad ottenere un impasto lucido, morbido e omogeneo e formiamo una palla.

Copriamo con un un foglio di pellicola e lasciamo riposare per almeno 1 ora. 

Trascorso il riposo necessario, riprendiamo l'impasto e dividiamolo in porzioni uguali per poi creare delle striscie di forma allungata e cilindrica di spessore di 3cm e lunghe 16/20 cm circa. 

A questo punto, prendiamo una striscia alla volta e, chiudiamola ruotando e sovrapponendo le due estremità, con la pressione del dito, dando la classica forma del tarallo o del brezel.

Nel frattempo, portiamo a bollore una pentola d'acqua e lessiamo i taralli 1 alla volta, prestando attenzione non sarà facile, aiutatevi vi due schiumarole.

Scoliamo non appena salgono a galla dal fondo della pentola, con un mestolo forato e mettiamoli ad asciugare su un telo pulito. 

Lasciamoli asciugare 4 ore e, quando saranno ben asciutti, inforniamo in forno statico a 200°C per 25 minuti fino a completa doratura.

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