Insalata di Feta con Basilico Dressing

Leggera, gustosa, ricca di vitamine e proteine, molto bilanciata, l'ideale per chi vuole stare in forma e sentirsi leggero.

Ingredienti per 2 persone:

• Feta 400g
• Iceberg insalata un ceppo
• Rucola 100g
• Cornetti / Taccole 2
• Gherigli di noci 100g
• Parmigiano reggiano a scaglie 100g

Opzionale se volete potete aggiungere molto altro tipo: pinoli, mandorle, uvette, pomodorini, mele, pere, riso, quinoa, pasta ecc..

Per il dressing al basilico:

• Basilico fresco 20 foglie
• Pomodori secchi 50g
• Olio evo 20ml
• Yogurt/Yogurt greco/Panna/ 30ml
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Laviamo le insalate e tutte le verdure, asciughiamole e bolliamo le taccole circa 20 minuti.

In una ciotola partendo dal insalata iceberg componiamo il piatto, seguendo con la rucola, taccole, pomodori freschi a piacere, gherigli di noci e tutto quello che vi piace potete aggiungere molti altri freschi ingredienti.

Procedimento per la salsa:

Questa salsa dressing è molto semplice, nel frullatore mettiamo le foglie di basilico, 30ml di yogurt o panna o yogurt greco, olio evo, pomodori secchi pepe, sale. 

Frulliamo il composto e la nostra salsa è pronta. 

Condiamo l'insalata con il dressing e aggiungiamo una manciata di parmigiano reggiano a scaglie e qualche foglia di basilico.

E se vi piacciono le olive nere potete sostituire la salsa con questa!

Per la salsa allo Yogurt e Olive nere

• Yogurt 100g
• Olive 50g
• Basilico 10 foglie
• Acciughe 2/3
• Capperi a piacere
• Olio di oliva
• Sale e pepe qb

Procedimento: 

Per la salsa alle olive:

Mettiamo nel frullatore mettiamo 100g di olive nere, 15ml di olio evo, 3 acciughe, 10 foglie di basilico e 100 ml di yogurt frulliamo bene da avere una consistenza liquida e ben amalgamata.

Un saluto dal vostro Chef Mirko Giacometti, alla prossima ricetta.