Risotto al Cocco, profumo d'Asia
Risotto al Cocco, Profumo d'Asia
Dall'Asia una ricetta per voi, risotto al Cocco, una variante agrodolce per un risotto dal gusto complesso, ricco di sapori e profumato.
- Riso Basmati 350g
- Latte di cocco 50ml
- Coriandolo un ciuffo
- Peperoncino qb
- Cipollotto 1
- Carota 1
- Piselli piccoli verdi 70g
- Olio di sesamo / oliva
- Cocco rapé qb guarnizione del piatto
- Scaglie di Mandorle e cocco a decoro
Procedimento:
Tagliamo finemente la carota, laviamo i piselli precotti.
In una padella mettiamo 15ml di olio di sesamo oppure oliva tagliamo finemente il cipollotto e facciamolo appassire insieme al peperoncino in modo che insaporisca l'olio.
Tostiamo il riso un paio di minuti e poi aggiungiamo il latte di cocco e iniziamo la cottura, aggiungendo carota e piselli, continuiamo con del brodo vegetale, aggiungendolo un mestolo alla volta per circa 15 minuti.
A fine cottura aggiungiamo il coriandolo tritato.
Una volta cotto impiattiamo e spolveriamo con il cocco grattuggiato e le mandorle.
Cerca tutti i miei risotti sul blog! sono tantissimi.
Potete impiattarlo anche così per cambiare, con l'ausilio di una ciottola/coppa pasta/ tazzina.
Ricetta per il brodo vegetale.
Ingredienti:
- Acqua 3lt
- Cipolla 2
- Carote 2
- Gambe sedano 2
- Pomodori tondi 2
- Patata piccola 1
- Alloro 3 foglie o prezzemolo
- Sale e pepe qb
Procedimento per fare un buon brodo vegetale:
Lavare e mondare le verdure, tagliare a metà le cipolle, tagliare a pezzi carote e sedano.
Lasciamo bollire a fiamma bassa con il coperchio, fino alla riduzione a due litri circa di acqua, potrete sentire dal profumo che il brodo sarà pronto, le verdure saranno stracotte, quindi filtrarlo e sarà pronto per tutti gli usi.
Si può conservare in frigorifero fino a 4 giorni ben sigillato.
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