Risotto Mango e Curry

Il gusto morbido, dolce e esotico del mango con un contrasto forte come il curry, quindi verra un ottimo binomio in un piatto.

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Vedi tutte le ricette dei miei risotti nel blog devi solo scrivere "risotto" in alto è usciranno tutte le ricette!

Ingredienti x4 persone:

• Riso Carnaroli 340g
• Brodo vegetale 1L
• Vino bianco 40mL
• Cipolla bianca mezza
• Mango fresco 80g
• Sciroppo di mango in alternativa pesca 35ml
• Panna da cucina 30ml
• Burro 30g alle erbe
• Olio evo 15ml 
• Menta fresca qualche foglia
• Semi di sesamo qb
• Peperoncino in polvere dose a scelta
• Curry in polvere 3g (un cucchiaino da caffè)
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Mondiamo e tagliamo mezza cipolla bianca e il mango a dadini, conserviamo il mango e mettiamo la cipolla in padella con 15ml di olio evo, lasciamo soffriggere delicatamente e aggiungiamo il riso facciamolo tostare qualche minuto e poi sfumiamolo con 40ml di vino bianco.

Continuiamo la cottura con il brodo, aggiungiamo lo sciroppo di mango, il curry e il peperoncino in polvere secondo i vostri gusti.

Aggiungiamo il brodo man mano che il riso lo richiede la cottura sarà tra i 16/18 minuti a pochi minuti dalla fine della cottura aggiungiamo il mango a dadini e 30ml di panna da cucina per amalgamare.

Appena il riso è cotto spegniamo il fuoco e aggiungiamo 30g di burro alle erbe o normale e mantechiamolo impiattiamo e guarniamo con i semi di sesamo e una fogliolina di menta fresca.

Ma che cos'è il Curry?

Riassumere per me in due parole non è facile, entrano in gioco molti fattori, sensazioni, esperienze degustative, profumi, stati d'animo provati in vari luoghi del pianeta che riaffiorano quando lo uso in cucina,  nei miei piatti, per me il curry  è vita trascorsa e vita da scoprire.

Ma meramente parlando è una miscela di spezie con base curcuma macinata, coriandolo, zenzero, cumino, peperoncino e altre erbe e spezie di origine del subcontinente Indiano è stato importato tramite scambi e conquiste in tutto il mondo.

Usato un tempo come rimedio antinfiammatorio ora sappiamo che anche svariate proprietà benefiche a livello cardiovascolare e è un buon antiossidante.

Se ti piace il Curry cerca tutte le ricette sul mio blog, come il "menù indiano completo" "Fettuccine Orientali" "Risotto Mango e Gamberi".

Un saluto dal vostro Chef Mirko Giacometti⭐️