Spaghetti in Crema di Zucchini

Cremosi e delicati  spaghetti alle zucchine con semplici ingredienti e qualche accorgimento per creare un primo veramente speciale.

Se vuoi fare la pasta fatta in casa cerca la ricetta sul blog, "Pasta Fresca Impasti Base all'Uovo Tutorial" con ricette e consigli per un ottimo risultato.

Ingredienti per 4 persone:

• Spaghetti 360/400g
• Olio evo 10ml
• Cipolla bianca 1/2
• Panna da cucina 30ml (OPZ)
• Zucchine 2
• Acciughe/sardine 3
• Capperi a piacere (OPZ)
• Prezzemolo un ciuffo
• Sale e pepe qb
• Formagio grana o pecorino qb

Procedimento:

Mettiamo a bollire una pentola di acqua per la pasta, che potete anche cambiare se non vi piacciono gli spaghetti.

Anche grazie alla crisi energetica è diventato  di voga e molto criticato dai "maestri di cucina della domenica"portare a ebollizione l'acqua buttare la pasta e spegnere il fuoco.

Non fatene un dilemma "Shakespiriano"... vi rivelo un segreto in ambito culinario si è spesso usato questo metodo per cuocere paste molto pregiate o delicate, e meno aggressivo del classico con la fiamma costante.

La mia linea è evitare gli sprechi, giocare di tempismo sulle preparazioni per potere usare meno materie prime e risorse primarie, calcolando sempre il fabbisogno del uomo unito al gusto per avere un giusto bilanciamento tra porzioni, ingredienti e sapori.

In una Padella anti aderente soffriggiamo la cipolla a pezzetti con un filo di olio evo e le sardine, subito dopo aggiungiamo le zucchine a dadi e soffriggiamo.

Passiamo tutto nel frullatore aggiungendo prezzemolo, capperi(opz), sale, pepe, e 30ml di panna da cucina. 

Una volta "aldente" la pasta scoliamola e risottiamola nella padella usata in precedenza con la crema di zucchine, aggiungiamo dell' acqua di cottura se necessario, potete mantecare con parmigiamo o pecorino per un gusto più deciso. 

Ps: tenete qualche fettine di zucchina per guarnire il piatto!

Non mi resta che augurarvi buon appetito e alla prossima ricetta!

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Pappardelle Speck e piselli.

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