Torta Morbida al Cocco

Profumata al cocco, con germe di grano, semi di girasole, pinoli e uvette.

Ingredienti:                    

• Farina 00 250g
• Farina di mandorle 50g
• Zucchero 160g
• Uova grandi 3
• Burro 70g
• Yogurt bianco magro 125g
• Latte 3 cucchiai
• Germe di grano 50g
• Semi di girasole 30g
• Uvette (opz) 40g pinoli 40g
• Lievito per dolci 12g
• Zest di limone 1 cucchiaino
• Sale 1 pizzico
• Cocco rapé 50g
• Zucchero di canna qb
• Zucchero a velo qb

Procedimento:

In una ciotola montiamo 70g di burro ammorbidito con 160g di zucchero e quando avremo un composto spumoso uniamo 3 uova, una alla volta. 

Aggiungiamo le zest di un limone che doneranno una nota aggrumata alla torta e 125g di yogurt bianco.

Con un setaccio incorporiamo 250g di farina , 50g di farina di mandorle, 12g di lievito per dolci e un pizzico di sale. 

Mischiamo con una spatola di gomma, cercando di ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. 

Se dovesse servire, possiamo aggiungere 2-3 cucchiai di acqua calda o latte per ammorbidire l'impasto.

Aggiungiamo all' impasto pinoli, uvette, semi di girasole e germe di grano e cocco rapé, amalgamiamo il tutto fino ottenere un composto omogeneo.

Imburriamo e infariniamo uno stampo da 22-24 cm e versiamo il composto cercando di livellarlo il più possibile e spolveriamo con dello zucchero di canna che durante la cottura creerà la "crosticina zuccherosa" sulla superficie.

Cottura:

Inforniamo a forno caldo a 180°C in modalità statica per 35 minuti. 

Prima di sfornare controlliamo con uno stecchino che anche al centro la torta sia cotta.

Un saluto dal vostro Chef Mirko Giacometti⭐️