Biscotti Morbidi Speziati al Cacao

Biscotti Morbidi Speziati al Cacao

Dal gusto unico del cacao e delle spezie con molti ingredienti che li rendono speciali sono ottimi in ogni occasione.

Cerca le altre mille ricette dei biscotti sul mio blog, basta scrivere "Biscotti" e non avrete che l'imbarazzo della scelta!!

Ingredienti

• Farina 250
• Biscotti al burro 200g
• Savoiardi 100
• Zucchero 200
• Burro 40g
• Cacao 40g
• Mandorle 100g
• Uvette 80g fichi 80 
• Albumi 4
• Liquore 20ml Amaretto, rum, kirsch, brandy, ecc
• Cannella, Noce Moscata (opz)
• Lievito in polvere 15g

Per la glassa:

• Cioccolato fondente/al latte 50g
• Panna min 35% grassi 15/30g
• Cioccolato per copertura già pronto qb
• Zucchero a velo qb

Procedimento:

Partiamo tritando 100 di savoiardi con 100 g di mandorle e 200g di biscotti al burro classici nel mixer, in una ciotola sbatiamo i bianchi di 4 uova grandi con 200g di zucchero, aggiungiamo 40g di burro sciolto , aggiungiamo le farine e i biscotti sbriciolati, il cacao e il liquore e per ultimo il lievito in polvere.

Impastiamo a mano per creare un panetto consistente come in foto, aggiungiamo le spezie, uvette, fichi, mandorle, noci o qualsiasi cosa vi piace.

Lasciamo riposare almeno 1 ora in frigorifero!

Riprendiamo l'impasto e con un po di farina su un banco pulito stendiamolo con uno spessore di circa 5/8 mm, poi con un coltello tagliamolo in rombi o come più vi aggrada.

Cottura:

Inforniamo a forno caldo  per 20 minuti a 200° in modalità statica.

Glassatura:

Ora non resta che aspettare la cottura, ma possiamo preparare la glassa al cioccolato, con 50g di cioccolato minimo 45% e 15g di panna da montare.

Oppure vendono già cioccolati da sciogliere per coperture di torte potete optare per quelli, potete divertirvi a decorare i biscotti come volete.

Io ne faccio sempre metà ricoperti e metà spolverati con zucchero a velo.

Un saluto dal vostro Chef Mirko Giacometti⭐️