Polpette al Sugo con Piselli
Polpette al sugo con Piselli
Per tutti quelli che amano le polpette, questa è una ricetta per farle morbide e gustose.
Ingredienti:
- Carne trita di manzo 300g
- Carne trita di suino o salsiccia 100g (opzionale)
- Uova 1
- Pan Grattato 90g oppure (pane raffermo bagnato nel latte)
- Cipolle tritate 50g
- Parmigiano 80g
- Prezzemolo tritato un ciuffo
- Olio evo 10g
- Sale e pepe qb
Per la salsa di pomodoro:
- Pelati 250g circa
- Cipolla bianca 50g
- Acqua 100ml
- Sale e pepe qb
- Piselli 300g
- Prezzemolo qb
Procedimento:
In una ciotola unire le due carni, il pangrattato 90g, un uovo. parmigiano 80g, prezzemolo quanto basta, olio evo 10ml, cipolle tritate circa mezza di una grande meglio se bianca e sale pepe.
Amalgamare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora pizzicando dal composto un pò di impasto creare una pallina tra i palmi delle mani di circa 2cm di diametro.
A vostro piacere create polpette più o meno grandi ricordando che i tempi di cottura si allungano leggermente se risultassero grandi.
In una padella antiaderente leggermente oliata mettete le polpette, potete già accendere il fuoco a fiamma bassa e continuare a farle mentre si rosolano.
Potete anche cuocerle in forno su una placca alloggiate su un foglio di carta da forno, a 190° per 15 minuti in modalità statica, così risulteranno più leggere.
Potete anche cuocerle nella friggitrice qualche minuto saranno più gustose e croccanti, ma ripassatele nel pan grattato prima di friggerle.
Ora per la salsa, in una padella oliata soffriggiamo la cipolla a dadini per qualche minuto, uniamo i pelati 250 e 100ml di acqua e i piselli 300g, lasciamo sobbollire a fiamma bassa per 25 minuti controllandolo e girandolo.
Una volta che la salsa e pronta, cioè che si sarà ritirata di un terzo, aggiungiamo le polpette e lasciamo bollire ancora qualche minuto.
Oppure serviamo le polpette e la salsa a parte come dip per accompagnarle, non dimentichiamo di spolverare con prezzemolo fresco il piatto.
🇮🇹Un primo e secondo insieme, bollite della pasta e conditela con le polpette.🇮🇹
Un saluto dal vostro Chef Mirko Giacometti⭐️
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