Focaccia Ripiena al Formaggio

Focaccia al Formaggio 

Una focaccia morbida e soffice ripiena di formaggio filante.

Ingredienti:

• Farina tipo 0 300g
• Acqua tiepida 180g
• Lievito madre 30g (oppure lievito di birra 15g)
• Sale 5g
• Miele (o zucchero) un cucchiaino 
• olio evo 20g + 10g per condire
• Sale grosso
• Formaggio filante, mozzarella, cedar, gouda, o mix 350g

Procedimento:

Sciogliamo in 180g di acqua tiepida 30g di pasta di lievito madre e un cucchiaino di miele come starter per attivare meglio i lieviti. 

Lasciamo riposare a temperatura ambiente per qualche minuto e aggiungiamo sale, olio evo e farina setacciata e cominciamo ad impastare a mano per almeno 10 minuti. 

Quando il composto é compatto, trasferiamoci su un piano pulito e leggermente infarinato.  

Lavoriamo l'impasto, piegandolo a libro più volte e facendo delle pieghe per almeno altri 10 minuti.

Copriamo l'impasto con un canovaccio umido e lasciamolo riposare per circa 4-5 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, dividiamo l'impasto in 2 e stendiamoli con un matterello il primo lo stenderemo su una placca da forno ricoperta con carta oleata e cospargiamolo con il formaggio e copriamo coi il rimanente impasto precedentemente stirato. 

Cottura:

Ricopriamo con un panno umido e lasciamo lievitare ancora per 1 ora, inforniamo a 200-220°C in modalità ventilata per 15-20 minuti, oppure a 240°C in modalità statica.

Un saluto dal vostro Chef Mirko Giacometti⭐️