Glasse allo Zucchero e Coperture di Cioccolato Frosting
Glasse di Zucchero, Ganache al Cioccolato e Frosting.
Per Glassare tutte le vostre torte, per farcire i cupcake, per semifreddi, coppe e dessert al cucchiaio.
- Burro temp ambiente 150
- Zucchero a velo 300g
- Vaniglia
Procedimento per la glassa di zucchero frosting:
In una ciotola possibilmente dai bordi alti frulliamo il burro a temperatura ambiente 150g e la vaniglia, piano alla volta aggiungiamo lo zucchero a velo 300g se risulta troppo duro potete aggiungere un cucchiaio di latte.
Per la ganache/copertura al Cioccolato Bianco
- Cioccolato bianco 100g
- Panna da montare 200g
- Vaniglia
Per la ganache al Cioccolato Bianco :
Sciogliere a bagnomaria il coccolato aggiungerlo alla panna e vaniglia e montarlo con lo sbattitore o planetaria
Glassa al cioccolato fondente.
- Panna fresca 125g
- Cioccolato fondente >72% 180g
Procedimento glassa al cioccolato fondente:
Prepariamo la glassa, in un pentolino versiamo 125g di panna e portiamola vicino al bollore, uniamo 180g di cioccolato e amalgamiamo bene.
Lasciamo raffreddare fino a circa 45°C e versiamo sulla torta con un mestolo.
Tiriamo con una spatola o un coltello lungo la glassatura dal centro verso i bordi per ottenere una copertura liscia ed uniforme.
Un saluto dal vostro Chef Mirko Giacometti⭐️
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