Biscotti Frolle Cuori di Mele

Frolle Cuori di Mele

Croccante frolla e morbido ripieno

È necessario disporre di anelli d'acciaio da 8/10cm se si vuole replicare la ricetta come in foto.

Oppure contenitori per muffin o stampo da torta se non disponete di anelli.

Ingredienti per la frolla:

Farina tipo 00 350g

Burro 175g

2 Uova intere

Zucchero 140g

Acqua 2/3 cucchiai (se necessario) 

Semi di una Bacca di vaniglia (oppure qualche goccia di                  estratto di vaniglia) 

Zeste di 1 limone oppure di 1 arancia (facoltativo)

Per il ripieno:

• Mele 3 e se volete pinoli, uvette, noci, mandorle, miele, semi vari.

Procedimento per la frolla:

Tagliamo 175g di burro a cubetti a temperatura ambiente e lavoriamolo con 140g di zucchero. 

Uniamo le uova con i semi di bacca di vaniglia e, se volgiamo dare un profumo aggrumato, le zeste di un limone. 

Infine, aggiungiamo 350g di farina ben setacciata. 

Impastiamo bene con le mani ma non compattiamo, anzi sbricioliamo dobbiamo avere un sableé, cioè come sabbia. 

Lasciamo riposare la frolla, almeno un'ora, avvolta nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico in frigorifero.

Peliamo le mele e tagliamole a pezzetti fini, se lo gradite aggiungete noci, pinoli, uvette e miele e mischiate tutto in una ciotola, con un cucchiaio riempite i vostri stampi.

Ora con un cucchiaio andiamo a riempire i gli stampini/anelli compattando leggermente cercando di livellare il fondo e avere un centimetro di frolla. Non comprimete la frolla!

Ripetiamo l'operazione per tutti e copriamo con nuova frolla senza premere troppo.

Cottura:

A forno caldo per 10/17 minuti a 190° in modalità statica

Guarda anche la ricetta torta di mele...

Un saluto dal vostro Chef Mirko Giacometti⭐️