Polpette Giapponesi di Gamberi e Porri

Una ricetta semplice ma gustosa, tutta Giapponese.

Ingredienti:

• Gamberi tritati  300g
• Seppie tritate 100g (opzionale)
• Uova 1
• Pan Grattato 50g oppure (Farina)
• Cipolle tritate 30g
• Porri 2/3
• Prezzemolo tritato un ciuffo
• Olio evo 10g
• Sale e pepe qb

Per il brodo:

• Acqua 1 litro circa
• Cipolla bianca 50g
• Porri, carota, sedano ecc..
• Salsa di soia 10ml e pepe qb
• zenzero qb

Procedimento:

In una ciotola unire i gamberi e le seppie tritate, la farina  50g, un uovo, prezzemolo quanto basta e i porri tagliati fini ,olio evo 10ml, sale pepe.

A piacere zenzero e peperoncini...

Amalgamare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ora pizzicando dal composto un pò di impasto creare una pallina tra i palmi delle mani di circa 2cm di diametro.

A vostro piacere create polpette più o meno grandi ricordando che i tempi di cottura si allungano leggermente se risultassero grandi.

Procedimento per fare un buon brodo vegetale:

Lavare e mondare le verdure, tagliare a metà le cipolle, tagliare a pezzi carote e sedano.

 

Mettiamo a bollire per un'ora: 2 cipolle, 2 carote, 2 gambe di sedano, 2 pomodori tondi, 1 patata piccola, 3 foglie di alloro o prezzemolo, sale e pepe in 1 litro d'acqua.

Bolliamo le nostre polpette 3/5 minuti e serviamo.

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Un saluto il vostro Chef Mirko Giacometti⭐️