Gnocchi di Patate Rosse
Gnocchi di Patate Rosse
Semplice e veloce ma avrete degli gnocchi dal retro gusto dolciastro fatti in casa, da abbinare con qualsiasi salsa.
- Patate rosse 500g
- Tuorlo 1 opzionale
- Farina 00 220g senza tuorlo circa 180g
- Sale 3g
Procedimento:
Peliamo le patate rosse e mettiamole nel forno avvolte dalla stagnola a 200° per 25 minuti.
Una volta cotta la zucca con un cucchiaio svuotiamo la polpa in una ciotola, aggiungiamo 200g di patate sbucciate, un tuorlo e 3g di sale.
Con una forchetta schiacciamo e amalgamiamo tutto, trasferiamo il composto su un piano pulito e aggiungiamo poco alla volta la farina.
Impastando con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e poco appiccicoso.
Una foto dell'impasto potete aitarvi con una forchetta nella prima fase di lavorazione.
Consiglio:
Se il composto vi rimane troppo morbido potete usare la sac-a-poc, ossia la tasca da pasticcere e lasciare cadere l'impasto in acqua bollente in piccole dosi.
Dividiamo il composto, prendendone poco alla volta, e formiamo dei piccoli filoncini dal diametro di 2-3cm circa e tagliamoli in tanti cilindretti di 3cm di lunghezza.
Per dare agli gnocchi la classica forma utile a far aderire il sugo alla superficie, trasciniamone uno ad uno sui rebbi di una forchetta, facendo una leggera pressione con il pollice.
Gli gnocchi sono sempre buoni!
E per i tempi di cottura???
È semplice quando vengono a galla nella pentola d'acqua bollente sono pronti!
Puoi trovare molte ricette con gli gnocchi sul blog, come gli gnocchi Gamberi e Zafferano...
Un saluto alla prossima ricetta Chef Mirko Giacometti
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