La Torta Tenerina 

Un dolce classico del'Emilia Romagna, molto apprezzato nelle festività.

Ingredienti per una torta da 24/26 cm:

• Farina 00 200g
• Zucchero 170g
• Burro 110g
• Cioccolato 80g
• Cacao in Polvere 70g
• Uova intere 5
• Latte 60ml
• Lievito 16g (bustina per dolci)

Procedimento:

Sciogliamo 110g di burro insieme al cioccolato 80g e 60ml di latte in un pentolino a bagnomaria in una pentola di acqua.

Trasferiamo in una ciotola gli ingredienti e aggiungiamo le uova 5 intere e 170g di zucchero e con una frusta elettrica amalgamiamo gli ingredienti.

Setacciamo 200g di farina 00 con 16g di lievito per dolci (backing powder)  aggiungiamoli e continuiamo con la frusta fino ad ottenere un composto vellutato e semi fluido.

Ora imburriamo e infariniamo uno stampo da 22/24 cm oppure usiamone uno in materiale antiaderente, trasferiamoci il composto ed ecco fatto ora basta infornala.

Cottura:

In forno 170° per 28 minuti a forno caldo in modalità statica.

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Un saluto Chef Mirko Giacometti.