La Frolla Piemontese biscotto alle Nocciole

La Frolla Piemontese

Croccante, profumata alle nocciole con un sentore di tostatura, ecco la frolla Piemontese alle nocciole.

Ingredienti per 600g di impasto:

• Farina 00 240g
• Farina Nocciola 200g
• Burro 130g
• Zucchero 130g
• Uova intere 1
• Vaniglia una stecca
• Nocino o liquore amaretto (opz) 2cl
• Sale 2g

Per guarnire:

• Noci e zuccherini o zucchero a velo.

Procedimento:

Tagliamo a cubetti il burro 130g e mettiamolo in una ciotola aggiungiamo lo zucchero 130g e con la frusta lo lavoriamo per circa 5 minuti, aggiungiamo un tuorlo e un uovo intero i semi della bacca di vaniglia ( oppure una busta di vanillina) un pizzico di sale e le due farine, la 00 240g e quella di nocciole 200g, impastiamo a mano fino ad ottenere una buona consistenza.

Avvolgiamo il panetto dalla pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero almeno un ora. 

Stendiamo l'impasto con uno spessore di 8/10mm bello consistente e con uno stampino sezioniamo i biscotti. 

Io ho usato un coppapasta da 40mm.

Cottura:

Poniamo una noce in centro e degli zuccherini.

Cuociamo a 180° 11/14 minuti nel forno in modalità statica.

Spolveriamo con zucchero a velo o cacao a vostro piacere.

Ora con questa frolla potete fare biscotti, basi di torte e crostate.

Frolla Piemontese

Una variante della frolla classica, la pasta frolla con farina di nocciole, molte sono le ricette di biscotti e torte con frolla Piemontese.

Molti biscotti da tè sono di frolla Piemontese, soprattutto in Piemonte dove le nocciole sono abbondanti.

           

E se ti piacciono le nocciole cerca la ricetta della crostata rabarbaro e nocciole sul mio Blog...

Un saluto alla prossima ricetta Chef Mirko Giacometti.