Speciale Pancakes 

Svariate ricette per fare i  Pancake in diversi modi per tutti i gusti...

I Pancake Giapponesi

Ecco la famosa ricetta giapponese per fare i Pancake che ho scoperto in Giappone, soffici e alti sono le caratteristiche che li contraddistinguono dai classici pancake.

Ingredienti per 3 pancake:

• Uova bianche 4
• Zucchero a velo 50g
• Farina bianca 00 40g
• Lievito in polvere un terzo di bustina 6g
• Burro 20g(per cuocere)

Per guarnire:

• Frutta mista 
• Zucchero a velo
• Topping vari (cioccolato caramello miele frutti di bosco ecc)

Procedimento:

Iniziamo dividendo i bianchi dai rossi delle uova, raccogliamo i bianchi in una ciotola d'acciaio perfettamente pulita, andremo a montare gli albumi a neve fermissimi aggiungendo lo zucchero a velo 50g poco alla volta meglio se avete la planetaria con la frusta oppure con il classico frullino e tanta fortuna...😅

Ora montiamo i rossi con lo zucchero fino a quando saranno spumosi, aggiungiamo la farina bianca 00 40g e il lievito in polvere 6g con una spatola amalgamiamo senza smontare il composto.

Uniamo ora le due masse, gli albumi montati nella ciotola dei tuorli con una spatola dal basso verso l'alto senza smontare il composto.

Cottura:

Mettiamo a scaldate una padella antiaderente con una noce di burro, quando sarà calda con un mestolo poniamo due mestolate una sopra l'altra per ogni pancake che vogliamo fare, copriamo la pentola con il coperchio per qualche minuto e poi rivoltiamo i pancake, devono essere leggermente dorati da entrambi i lati.

Controllate la fiamma non deve essere troppo alta!

 

Ora potete impiattarli e decorarli, farcirli come volete...

I Pancake Americani

Ingredienti per 4 pancake:

• Uova  2
• Burro 50g o 30ml di olio
• Zucchero a velo 50g
• Farina bianca 00 200g
• Latte 180ml
• Lievito in polvere un terzo di bustina 8g
• Burro 20g(per cuocere)

Per guarnire:

• Banana 2
• Zucchero a velo
• Scaglie di cioccolato qb
• Topping vari (cioccolato caramello ecc)
• Gelato vaniglia cioccolato ecc

Procedimento:

Mettiamo gli ingredienti in una ciottola o nel frullatore, mixxiamo  tutto per ottenere una massa fluida ma densa.

Cottura:

Mettiamo a scaldate una padella antiaderente con una noce di burro, quando sarà calda, con un mestolo poniamo due mestolate per qualche minuto e poi rivoltiamo i pancake, devono essere leggermente dorati da entrambi i lati.

Nella stessa pentola caramelliamo la banana con poco zucchero semolato.

 

Ora potete impiattarli e decorarli, farcirli con la banana caramellata, il gelato, il topping e le scaglie di cioccolato.

Pancake Salati all' Europea

Ingredienti per 4 pancake:

• Uova  2
• Burro 50g o 30ml di olio
• Farina bianca 00 200g / o integrale
• Latte 180ml
• Lievito in polvere un terzo di bustina 8g
• Burro 20g(per cuocere)
• Sale 2g

Opzionale potete aggiungere tutto quello che volete al impasto purchè sia tritato/sminuzzato ecc..

• Parmiggiano 50g
• Zucchine grattugiate
• Pancetta a cubetti
• Spinaci
• Tonno

Procedimento:

Mettiamo gli ingredienti in una ciottola o nel frullatore, mixxiamo  tutto per ottenere una massa fluida ma densa.

Cottura:

Mettiamo a scaldate una padella antiaderente con una noce di burro, quando sarà calda, con un mestolo poniamo due mestolate per qualche minuto e poi rivoltiamo i pancake, devono essere leggermente dorati da entrambi i lati.

Ora potete anche farcirli come sandwich... 

Un saluto alla prossima ricetta Chef Mirko Giacometti