Strudel di Mele e Pinoli

Strudel di Mele e Pinoli con Frolla

Il classico strudel con morbido ripieno di mele, uvette e pinoli in un guscio croccante e differente forma...in teglia.

Ingredienti per la frolla:

• Farina tipo 00 350g
• Burro 175g
• 2 Uova intere
• Zucchero 140g
• Acqua 2/3 cucchiai (se necessario) 
• Semi di una Bacca di vaniglia ( oppure qualche goccia di estratto di vaniglia) 
• Zeste di 1 limone oppure di 1 arancia (facoltativo)

Per la farcia:

• Mele  3/4
• Pinoli  80g
• Uvette sultanine 50g
• Cannella in polvere qb
• Zucchero  30g

Procedimento:

Tagliamo 175g di burro a cubetti a temperatura ambiente e lavoriamolo con 140g di zucchero. 

Uniamo le uova con i semi di bacca di vaniglia e, se volgiamo dare un profumo aggrumato, le zeste di un limone. 

Infine, aggiungiamo 350g di farina ben setacciata. Impastiamo fino ad ottenere un panetto compatto, se necessario, bagniamo con 2 cucchiai d'acqua per compattare l'impasto. 

Lasciamo riposare la frolla, almeno un'ora, avvolta nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico in frigorifero.

Ora che la frolla ha riposato possiamo stendere la pasta con un matterello a uno spessore tra 5 e 10mm, imburriamo e infariniamo lo stampo e ricordiamoci di forare con una forchetta la base più volte come per qualsiasi crostata.

Farcitura:

In una ciotola uniamo le mele a pelate a pezzetti, pinoli, uvette, zucchero, cannella.

Stendiamo la frolla e riempiamola con l impasto e ripieghiamo i bordi in una teglia da torta.

Cottura base:

Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 22/26 minuti fino ad ottenere una leggera doratura della pasta.

Cospargiamo con cacao o zucchero a velo in base ai gusti.

Crostata Crema Cotta e Mandorle

Una Crostata di crema e mandorle, croccante e delicata al tempo stesso, ottima in ogni occasione!

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Un saluto Chef Mirko Giacometti⭐️.