La Glassa di Zucchero
La Glassa di Zucchero
Per Glassare tutte le vostre torte, dessert, pasticcini e brioches.
Morbida glassa golosa per tutti i dolci.
Vedremo la famosa glassa bianca o colorata che caratterizza le ciambelle o donut.
Ingredienti:
- Zucchero semolato bianco 200g
- Acqua 350ml
- Gocce di limone qb
- Colorante artificiale, sciroppi allo zucchero frutta opz
Procedimento:
È un processo molto semplice, bisogna solo prestare attenzione quando si andrà a montare lo sciroppo di zucchero perché è molto caldo.
In un pentolino mettiamo a bollire a fiamma bassissima 350 ml di acqua e 200g di zucchero bianco.
Senza girarlo aspettiamo che diventi sciroppo, cioè quando lo zucchero sarà sciolto e verrano in superficie le bollicine.
Non andare oltre se non si vuole ottenere il caramello!
Il colore dello sciroppo deve essere trasparente.
Togliamo il pentolino dal fuoco e aggiungiamo qualche goccia di limone, con un frullino iniziamo a montare, inglobando l'aria diventerà bianco e spumoso.
Se si volesse avere colorato aggiungiamo del colorante artificiale o sciroppo di zucchero aromatizzato (fragola, frutti di bosco, ecc..).
Ora potete glassare tutto ciò che desiderate, intingendo o spennelando.
Se si dovesse solidificare raffreddandosi, sarà sufficiente scaldarlo leggermente a bagnomaria o nel microonde.
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Un saluto alla prossima ricetta Chef Mirko Giacometti⭐️
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