Parmigiana di Melanzane

Un piatto completo e gustoso, fatto in mille modi differenti.

La parmigiana di melanzane è uno dei piatti più amato e apprezzato in Italia.

Ci sono veramente mille versioni di parmigiana, potete farla con  strati di pasta, alternando tra gli strati di melanzane e sugo, oppure solo con le melanzane a fette.

Potete impannare le melanzane, passandole nell'uova sbattute, nella farina e friggendole in olio.

Potete grigliare le melanzane o passarle al forno.

Ingredienti per una teglia gli ingredienti sono variabili:

• Sfoglie di pasta 250g  opz                                
• Melanzane 4 
• Cipolla bianca 1
• Prosciutto Cotto qb Opz
• Provola, mozzarella, grana, parmigiano ecc..
• Sugo 400g
• Aglio 1 spicchio
• Burro una noce
• Prezzemolo qb
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Laviamo e affettiamo le melanzane, decidete la cottura oppure  potete metterle crude in teglia ma richiederanno più tempo per la cottura.

In un pentolino saltiamo a fiamma bassa la cipolla con l'aglio schiacciato e lasciamo insaporire l'olio, aggiungiamo i pelati e lasciamo sobbollire almeno 10 minuti, correggere di sale e pepe. 

Partiamo sempre col stendere un filo d'olio sulla teglia per poi partire col primo strato di pasta, melanzane, sugo, pasta e cosi via!

Potete alternare tra gli strati con prosciutto, mozzarella, provola, ecc..

Assolutamente non può mancare il formaggio a pasta dura in chiusura, avrete una crosticina dorata e saporita in superficie.

Cottura:

In forno 180° modalità statica o poco ventilata per circa 20 minuti.

Cerca tutte le mie ricette sul blog, sono più di 300!

Un saluto Chef Mirko Giacometti⭐