Biscotti morbidi alle Mandorle

Morbidi Biscotti al forno con farina di mandorle

Ingredienti per 15 biscottini:

• Farina 00 40g
• Farina di mandorla 250g
• Burro 30g
• Zucchero 130g
• Albume di 2 uova
• Vaniglia una stecca
• Nocino o liquore amaretto (opz) 2cl
• Sale 2g

Per guarnire:

• Noci e zuccherini o zucchero a velo.

Procedimento:

Tagliamo a cubetti il burro 30g e mettiamolo in una ciotola aggiungiamo lo zucchero 130g e con la frusta lo lavoriamo per circa 5 minuti, aggiungiamo gli albumi e i semi della bacca di vaniglia ( oppure una busta di vanillina) un pizzico di sale e le due farine, la 00 40g e quella di mandorle 250g, impastiamo a mano fino ad ottenere una buona consistenza.

Avvolgiamo il panetto dalla pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero almeno un ora. 

Sul palmo della mano lavoriamo piccole porzioni di impasto con uno spessore di 2/3cm.

Creiamo così i nostri biscotti, posizioniamoli su carta da forno e poi su una placca da forno. 

Cottura:

Cuociamo a 170° 11/14 minuti nel forno in modalità statica.

Spolveriamo con zucchero a velo o cacao a vostro piacere.

Un saluto Chef Mirko Giacometti⭐