Pane al Cioccolato 

Mini panini al cioccolato, ottimi per dolci  colazioni e merende.

Ingredienti:

• Farina 350g
• Olio evo 10ml
• Lievito Madre 10g (oppure lievito di birra 10g)
• Acqua tiepida 160mL
• Sale 2g
• Miele un cucchiaino
• Zucchero 15g
• Cioccolato a scaglie 0 gocce fondente
• Noci, nocciole, uvette, frutta secca, ecc..opzionale

Procedimento:

Partiamo sciogliendo in una ciotola 10g di lievito madre e un cucchiaino di miele in 160mL di acqua tiepida. 

Lasciamo riposare qualche minuto e uniamo la farina setacciata e iniziamo a impastare a mano facendo assorbire l'acqua. 

Uniamo il sale, lo zucchero e l'olio evo e spostiamoci su un piano pulito e infarinato. 

Lavoriamo, con vigore, l'impasto allungandolo e ripiegandolo su se stesso più volte per favorire la formazione della maglia glutinica.

Lavoriamo l'impasto per almeno 10-12 minuti fino a quando sarà omogeneo e liscio e a questo punto arrotondiamolo e riponiamolo in un contenitore coperto con un canovaccio umido e lasciamo lievitare almeno 4-5 ore.

Trascorso il tempo di riposo riprendiamo l'impasto, lavoriamolo brevemente, aggiungiamo il cioccolato e dividiamo in palline del peso di 90/120g. 

Potete anche aggiungere frutta secca per rendere il vostro pane più gustoso.

Lavoriamo le due porzioni di impasto dando una forma tonda, arrotolandoli su se stessi alle due estremità. 

Riponiamoli su una placca da forno rivestita da carta oleata, copriamoli con un panno umido e lasciamoli lievitare ancora un'ora.

Cottura:

Inforniamo a 220°C in modalità statica per 12/18 minuti fino alla completa doratura.

Consigli:

• Lasciando lievitare oltre il tempo indicato il pane sarà più buono e digeribile.

• Mettendo un pentolino pieno d'acqua sul piano inferiore del forno, durante la cottura, avremo una crosta più croccante.

Un saluto Chef Mirko Giacometti⭐