Torta Indiana Mango e Pesche 

Morbida e profumata, con sentori di cardamomo e chiodi di garofano in stile Indiano.

Ingredienti:                    

• Farina 00 280g
• Farina di mandorle 50g
• Zucchero 160g
• Uova grandi 3
• Burro 30g
• Latte 100ml
• Pesche 2
• Mango 1
• Lievito per dolci 15g
• Zest di limone 1 cucchiaino
• Sale 1 pizzico
• Cardamomo e Chiodi di garofano
• Zucchero di canna qb
• Zucchero a velo qb

Procedimento:

In una ciotola montiamo 70g di burro ammorbidito con 160g di zucchero e quando avremo un composto spumoso uniamo 3 uova, una alla volta. 

Aggiungiamo le zest di un limone al latte che doneranno una nota aggrumata, il cardamomo e i chiodi di garofano e lasciamo in infusione.

Con un setaccio incorporiamo 280g di farina , 50g di farina di mandorle, 15g di lievito per dolci e un pizzico di sale. 

Mischiamo con una spatola di gomma, cercando di ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. 

Se dovesse servire, possiamo aggiungere 2-3 cucchiai di acqua calda o latte per ammorbidire l'impasto.

Sbucciamo e affettiamo 2 pesche e un mango, teniamone da parte circa 10 fette regolari, per decorare la superficie, le restanti le tagliamo a cubetti e le aggiungiamo all' impasto.

Imburriamo e infariniamo uno stampo da 22-24 cm e versiamo il composto cercando di livellarlo il più possibile, disponiamo con ordine, sulla superficie, le fette di mela e spolveriamo con dello zucchero di canna.

Cottura:

Inforniamo a forno caldo a 180°C in modalità statica per 35-40 minuti. 

Prima di sfornare controlliamo con uno stecchino che al centro la torta sia cotta.

Un saluto Chef Mirko Giacometti.