Pesto al Basilico 

Una ricetta semplice e tutta Italiana.

Ingredienti per pesto di Basilico:

• Basilico solo foglie 100g
• Aglio 2 spicchi
• Pinoli 30g
• Parmigiano reggiano 90g
• Olio oliva evo 90ml
• Sale pepe qb

Procedimento:

Laviamo le foglie del basilico accuratamente e asciughiamole e sbucciamo 2 spicchi di aglio.

In un mixer mettiamo le foglie del basilico i 2 spicchi di aglio 30g di pinoli, 90g di parmigiano e 90ml di olio di oliva evo frulliamo tutto fino ad ottenere una salsa densa aggiungiamo sale e pepe a nostro piacimento.  

Piccolo consiglio per condire pasta o gnocchi.

Potete aggiungere un mestolo di salsa di pomodoro in padella per avere un salsa saporita e dal gusto deciso.

Potete fare gli gnocchi in casa con due ingredienti, segui la ricetta che segue.

Ingredienti per 6 persone:

• Patate gialle 1kg
• Farina 00 300g
• Sale 3gr

Procedimento:

Lessiamo le patate con la loro buccia dopo averle lavate e spazzolate sotto l'acqua corrente, quando saranno cotte scoliamole e con attenzione sbucciamole.

Ora su un piano pulito disponiamo 300g di farina a fontana e schiacciamo le patate al interno, aggiungiamo il sale e impastiamo a mano fino a quando otterremo un impasto morbido ma compatto.

Dividiamo il composto, prendendone poco alla volta, e formiamo dei piccoli filoncini dal diametro di 2-3cm circa e tagliamoli in tanti cilindretti di 3cm di lunghezza. 

Per dare agli gnocchi la classica forma utile a far aderire il sugo alla superficie, trasciniamone uno ad uno sui rebbi di una forchetta, facendo una leggera pressione con il pollice. 

Sistemiamoli, ben separati uno dall'altro, su un vassoio con un canovaccio infarinato e procediamo con la cottura. 

Per cuocerli, versiamoli in abbondante acqua bollente e salata. Non appena vengono a galla, gli gnocchi sono pronti per essere scolati e conditi a piacimento.

Una saluto chef Mirko Giacometti.